实习生 王品
每天早餐，一根油条，一个包子，已成为居民的习惯，但过于蓬松的口感和喜人的卖相背后却可能隐藏着“铝”危害。今年7月1日，国家卫生计生委、质检总局等五部门发出“禁铝令”。如今“禁铝令”已实施3个多月了，执行效果如何？居民反应怎样？笔者为此进行了调查。
走访
含铝早餐售卖如故
据了解，面点制作时发面通常使用老面、酵母、小苏打和泡打粉，但使用含硫酸铝钾和硫酸铝铵等成分的泡打粉发面省时、省力、价格便宜，因此成了商贩们的首选。
在仲景商城，笔者发现好几家商铺仍在售卖含铝泡打粉，价格从0.5元到10多元不等。店主介绍，来买含铝泡打粉的顾客多是早点铺的商贩，因含铝泡打粉的价格比无铝的要便宜一半多，所以含铝的销量一直比较好。
做了多年早点生意的李老板说：“虽然发面有很多种方法，但现在基本没人使用老面，和面时加点泡打粉，发面速度快，蒸出来的包子又松又软，也更好看，有卖相。”那泡打粉里是不是含铝？李老板则回答得比较“委婉”：“我们这小本买卖靠的就是薄利多销，不含铝的泡打粉比含铝的要贵一倍，成本高了我们还怎么赚钱？”
随后，记者又问了两家早餐店，得到的答案一样，都是用含铝的泡打粉做发面的添加剂。
调查
“禁铝”新政一无所知
对此，经常在早餐点买早餐的居民又会怎么看呢？
“我经常在家附近的那家包子店买包子给家人当早点，从来没有想过面皮会有啥问题。看来，以后也得注意了。”居民王女士在知道“禁铝令”后如是说。
“说实话，现在的馒头、包子好像是跟原来不太一样了。”居民张先生说，以前一个包子、馒头能“啃”好久，而现在的馒头虽然看着大小和原来一样，可一捏就扁了，两三口就能吃完。
“你刚说的这些化学名词很拗口，我们都记不住，哪些有铝我们也不知道。”60多岁的居民王先生坦言。
部门
拧紧舌尖上“安全阀”
专家表示，铝不是人体需要的微量元素，相反还是有害健康的食品污染物。铝超标将会影响人们的骨骼和神经系统健康，促使老年人老年性痴呆的发生。而正处于生长发育期的儿童如果长期大剂量食用铝含量超标的食品，会影响其智力发育；对青少年也可导致其认知障碍、思维能力下降，上课注意力不集中。
市食品药品监督管理局相关负责人表示，国家明令禁止在生产馒头等面制品时使用含铝食品添加剂，商贩继续使用这些含铝的泡打粉属违规行为。不过，该负责人也坦言，有没有使用含铝添加剂，肉眼很难分辨，对于一些生产馒头、包子的小作坊，要监管含铝添加剂的使用并不容易。他表示，今后将增加抽检的频率，对确认存在违规使用含铝添加剂的，要依法依规从严处置；涉嫌犯罪的，将移送司法机关。
