“秋风起，蟹脚痒” 秋季螃蟹的10道经典做法（3）

　　七、麻辣砂锅螃蟹

　　主料：大闸蟹

　　辅料：花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱

　　做法：

　　1、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干;

　　2、锅内放油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料;

　　3、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味;

　　4、放入螃蟹，大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味;

　　5、出香味改小火盖上盖焖2分钟即可;

　　八、螃蟹苦瓜汤

　　主料：苦瓜一根、海螃蟹四只

　　辅料：肥肉丁、罗勒、大蒜、盐、姜、醋

　　做法：

　　1、往锅里注入清水，放入肥肉丁和大蒜;

　　2、大火将水烧开后，放入苦瓜块;

　　3、锅里的水在开时放入螃蟹，大火烧开;

　　4、开锅后，改中慢火;

　　5、半小时左右蟹熟瓜烂，熄火，放入盐、罗勒调味。