“秋风起，蟹脚痒” 秋季螃蟹的10道经典做法（2）

　　四、麻辣小螃蟹

　　主料：冷冻小螃蟹

　　辅料：青花椒、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、青笋、藕、曲酒、辣椒酱、酱油、糖、醋

　　做法：

　　1、将青花椒、干红辣椒、葱姜蒜末下锅爆香;

　　2、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红;

　　3、倒入青笋块和藕块翻炒;

　　4、调入辣椒酱、酱油、糖和盐、水中火焖2分钟;

　　5、大功告成，出炉;

　　五、咖喱螃蟹

　　主料：海蟹、洋葱

　　辅料：食用油、咖喱调料块

　　做法：

　　1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会;

　　2、将螃蟹下锅油炸，金黄色时，捞出备用;

　　3、放油，下入茄红的洋葱片翻炒;

　　4、放入咖喱块;

　　5、锅内加入适量水，放入蟹块煮;

　　6、蟹块煮至汤汁浓郁，即可关火食用;

　　六、酱爆螃蟹

　　主料：活螃蟹两只、小葱一根、生姜丝、干辣椒各少许

　　辅料：色拉油、料酒、李锦记特级海鲜酱油、鸡精各少许

　　做法：

　　1、把姜丝、干辣椒放入锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒;

　　2、倒入少许料酒和特级海鲜酱油继续翻炒;

　　3、加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟;

　　4、收汤汁后，加入少许鸡精、小葱翻炒匀起锅。