6. 鸡蛋
蛋黄中富含卵磷脂,是人体合成乙酰胆碱(负责记忆力的神经传导物质)的主要原料。此外,鸡蛋中也有丰富的维生素A、E、B6、B12、叶酸和锌等活化 脑力很重要的营养素,尤其是叶酸和维生素B12。陆续有研究指出,如果长期缺乏这两种营养素,会使记忆力减退,甚至可能增加罹患失智症的机率。至于可以每 天吃鸡蛋吗?一天能吃几颗? 《美国医学会期刊》曾有报告指出,每天吃1颗鸡蛋,并不用担心会造成高血脂的问题。而最近美国坎塞斯州立大学的动物实验也发现,鸡蛋中的卵磷脂可以抑制进 入血液的胆固醇量,所以每天吃1~2颗鸡蛋,对血中胆固醇浓度的影响有限,不必担心会危害心脏。
7. 燕麦
胆固醇过高的人,不妨每天早晨来一碗燕麦片。 燕麦里含有一种叫作“β-聚葡萄糖”的可溶性纤维物质,能够阻碍胆固醇的制造和吸收,使血液中胆固醇浓度降低,以减少日后罹患阿兹海默氏症的机率。 美国的研究发现,平均每天只要吃3克的燕麦,就可以使胆固醇指数降低5~6单位,同时也减少大约12%罹患心脏病的风险。
8. 南瓜、南瓜子
南瓜是β萝卜素的极佳来源,这种抗氧化物质可以帮助你拥有健康年轻的脑力。荷兰的研究发现,日常饮食摄取许多富含β萝卜素食物(例如深绿色叶菜、胡萝 卜、甜椒、蕃薯、木瓜、芒果等)的人,一生可以维持较敏锐的思考能力。 至于南瓜子中所含的矿物质锌,也是促进大脑机能的重要物质,如果锌的摄取量不足,就容易出现记忆力衰退、注意力不集中的问题。德州大学的山德史岱博士指 出,一般健康的人缺乏少量的锌,短期记忆力就会衰退,不过只要补足了锌之后,举例来说,女性的文字记忆力就会提高12%。