3. 全麦面包
全榖类一直是营养界大力推荐的超级食物,富含维生素E及维生素B1、叶酸、烟碱酸等,全都是维持正常大脑机能必要的营养素。不止于此,哈佛大学的研究 指出,如果每天能以2~3片全麦面包、早餐榖片、麦片来代替白吐司、白米饭等精致主食,就可以使血液清澈,减少动脉阻塞情况,降低30~40%中风的危 险。
4. 菠菜
营养价值极高、被称为“蔬菜之王”的菠菜,最近有研究认为,它有助于维持大脑的年轻活力。研究表明,菠菜里含有大量维生素C、E、β萝卜素等抗氧化物 质,可以保护脑细胞不受自由基损害。长久以来,医学界怀疑自由基对脑部造成的伤害,可能会增加罹患阿兹海默氏症的风险。
5. 坚果
坚果的油脂含量虽高,却是护心又健脑的好食物。因为它所含的是单元不饱和脂肪,有降低胆固醇的功能,而且还有丰富的维生素E、硒等抗氧化物质,保护脑 细胞不受到自由基的损害。 根据美国农业部的研究发现,坚果类中还含有一种矿物质──硼(水果及绿色叶菜中也有),能够影响脑部的电流活动,使人的反应变得更灵敏。 不过,坚果类热量高,不宜吃太多,每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁,取代其他油脂来源,就不必担心会发胖。