4.南瓜：
打榜理由：同样含有丰富的胡萝卜素。
营养速查：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。
虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8-20倍，是维生素A的优质来源。
南瓜的推荐吃法：
枸杞金瓜（就是蒸老南瓜，排毒的好菜）南瓜含有丰 富的蛋白质．胡萝卜素，淀粉．脂肪和糖类以及人体造血所 必需的微量元素锌，南瓜具有消炎解痛．败火解毒．养心补 肺，增强粘膜与皮肤的抵抗力．有效预防感冒等功效．南瓜还 能抗氧化，预防人体老化．预防中风，从抗疾病能力来讲， 南瓜属于排毒食品，应该多食．常食，南瓜的最佳吃法，与肉 类一起炖食，煲汤，或直接蒸食，如果讲保健需要，蒸食是 最好的，把南瓜与同样具有排毒功能的香菇．绿豆纷做在一 起，排毒功能大大增强．现在我们提倡每周对体内排毒—次， 此莱可作为首选。
5、扁豆：
打榜理由：被称为“蔬菜中的肉类”。
营养速查：扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。
扁豆的推荐吃法：
鲜蘑扁豆
一、原料：
1.主料：鲜磨菇250 克，扁豆200 克。
2.调料：味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。
二、制法：
将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋，洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开，放入蘑菇和扁豆，接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，最后加猪油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美，而且还有补气益胃、理气化痰的作用，其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质， 并有降低血压的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配，其功效增强，不仅能补中益气、健胃和中，还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。 常食能健美长寿。
