■ PART 3：夏季清爽消脂小菜
‖清凉藕片（3人份）1份只供应15大卡热量
材料：嫩藕2节、嫩薑1块、香菜1棵
调味料：醋3大匙、糖1大匙、麻油1茶匙
作法：
1. 将嫩藕洗净、切薄片，加入盐一茶匙醃十分钟；
2.嫩薑切丝后用清水浸泡五分钟后捞起，香菜洗净后切碎；
3.将藕片的盐水沥干，加入薑丝及调味料拌匀，放置二十分鐘入味，再加入香菜即可。
‖蛋皮寿司（2人份）1份供应297.5大卡热量，蛋白质15.5克
材料：寿司饭250克、蛋3个、黑芝麻、白芝麻少许
调味料：太白粉水1茶匙、糯米醋
作法：
1.将蛋打散加入1小匙的太白粉水拌匀后过筛
2.将热锅涂上一层薄薄的油后，放入蛋液煎成薄皮蛋
3.将饭加糯米醋拌匀后，放在蛋皮上撒少许的白芝麻、黑芝麻再小心捲起 再切成1.5公分即可
‖绿茶水饺（3人份）1份供应387仟卡热量，蛋白质18克
材料：外皮料/中筋麵粉240克、绿茶粉2茶匙、冷水半杯内馅料/绞肉1碗、香菇丁2汤匙、胡萝卜、高丽菜剁碎共 半碗
调味料：胡椒粉
作法：
1.面粉与绿茶粉混合均匀加入冷水，揉成细緻光滑的面团，静置30分钟；
2.内馅料以胡萝卜、高丽菜末先加盐醃10分鐘将多於水份沥干，再放入绞肉、香菇、少许的盐及胡椒混合搅拌；
3.将面团分成16等份，桿成水饺皮再包入适量的馅料，放入滚水中煮熟即可。
‖传统青草茶-约15大卡
材料：白茅根1两、玉米鬚5钱、莲藕节1两、甘蔗头5钱、当参5钱
作法：所有材料放入锅中，以6-7碗水煮至成1碗即可。
