节气养生：小暑时节饮食养生宝典（图）（7）

　　香芹牛肉

　　制作原料：牛肉250克，香芹150克，食用油50克，淀粉10克，精盐2克，酱油、胡椒、味精各少许。

　　制作方法：牛肉剁成大块，用清水泡两小时，烧开氽去血水后，捞起晾冷切成条。湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。锅置武火上烧至油七八成热·放入牛肉、香芹，炒至牛肉熟，即可。

　　适宜人群：脾胃虚弱，气血不足，虚损赢瘦，体倦乏力及高血压所致的头痛式、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素c、糖类等。可降压、镇静、健胃、利尿、调经。牛肉，味甘，性平(水牛肉偏寒)，能补脾胃，益气血，强筋骨，消水肿。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B+++l、维生素B+++2、磷、钙、铁、胆固醇等，及多种人体必需氨基酸(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸等)，故营养价值甚高。