在寺院的饮食中,豆制品所占的比例非常大,因为这样可以有效的弥补不吃肉所带来的蛋白质含量下降的缺憾,豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫黄、烧酒毒等。
不过专家告诉我们,豆腐虽然好吃又有营养,不是人人都能吃的,一次也不宜吃得过多: