研究表明，五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。其中小米可养脾、大豆可养肾等等。
古人认为“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，意思是说饮食要做到粗细、荤素、粮菜的合理搭配才能保证人体健康、精办充沛。可见，五谷杂粮历来就是人们养生的主要食物。
五谷杂粮主要包括：稻米、小米、黑米、薏米、玉米、黄米、高粱米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑豆、黄豆、红小豆、绿豆、蚕豆等等。根据现代营养学的观点，五谷杂粮中所含的营养丰富而全面，含有蛋白质、碳水化合物、维生素a、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成份。五谷杂粮能给人们提供每日所需的热量、改善病症、保健养生等。
