荷兰科学家在《美国临床营养学刊》上报告：无论对于男性或是女性来说，多食粗粮和谷类纤维都可以有效地预防二型糖尿病的发生。
粗粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，如玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等；而谷类纤维富含于全谷物食物中，如全麦面包、玉米、燕麦片、麦芽、麸糠等。
糖尿病的发生与遗传和（或）环境的因素有关，可引起糖、蛋白、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱。其中二型糖尿病多发生于成年人，尤其以中老年人为多；患者不需要用胰岛素治疗，通常经过饮食控制、运动治疗以及口服降糖药，即可有效地控制病情。
一般来说，对糖尿病患者的饮食控制表现为：少吃糖、油脂、动物脂肪，多吃蔬菜、瓜果类；并以淀粉类食物为主食，如米、面、薯类等。既然可以通过饮食途径来控制糖尿病的病情，那么是否也通过它来预防糖尿病的发生呢？
曾有流行病学证据显示：粗粮有预防二型糖尿病的作用。但这个结论主要是以针对女性的统计资料为基础，而科学家还没有包括男性和女性在内的更详细的资料。为此，荷兰赫尔辛基和库奥皮奥大学的科学家共同进行了一项研究。
研究对象为年龄在40-69岁之间的2286名男性和2030名女性。研究开始时，他们均未患糖尿病。研究期间，科学家询问记录了他们在1966年-1972年间的饮食习惯。在以后10年的随访中，他们之中有54名男性和102名女性患上了二型糖尿病。
研究结果显示：
1、粗粮和纤维的摄入与发生二型糖尿病的危险性呈反比关系。
2、在对年龄、性别、地区、吸烟情况、身体质量指数、能量摄入、蔬菜摄入、水果和浆果等摄入进行调整之后，粗粮摄入最多组和最少组的研究对象相比，发生二型糖尿病的危险性前者只有后者的65%。
3、谷类纤维的摄入也与发生二型糖尿病危险性的下降有关——纤维摄入最多组和最少组的研究对象相比，发生二型糖尿病的危险性前者只有后者的39%。
