有一次家人买回一种琥珀腰果，包装很好，吃起来味道也非常好。自己食用了10多粒，之后不久就感觉到胃部有不适反应。过去也经常吃过腰果，偶尔也吃过类似的琥珀腰果产品，都没有出现过任何不适反应。但经过两次重复食用验证后，可以肯定，这次的琥珀腰果就是引发胃部不适反应得元凶。从加工工艺方面分析，实在无法推测这种食品与胃病有何联系。将这种琥珀腰果泡入水中，反复冲洗。将包裹的糖料全部洗掉以后，终于发现了问题所在。原来这次购买的琥珀腰果产品中参杂着一些霉变的果仁。
一些缺少公德的加工者会通过各种方法掩盖原料中的变质问题，往往使人无法通过色、形及味觉辨别出劣质、变质的问题。特别是珍贵的坚果种类，用劣质的原料进行加工，可以获得更丰厚的利润。
市场上购买的花生，如果不仔细挑选，就可能吃进一些霉菌毒素。抓两把开心果， 如果不仔细辩别，也许不会注意到区别有多大，可以说这类劣质的果仁就是毒药。脱去大杏仁的外衣，也许能发现受霉菌感染过的痕迹。
