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冷冻食品要缓慢解冻

时间:2010/4/20 13:20:22 来源:义乌新闻网

    不少家庭的冰箱冷冻室内都会存放一些鱼、畜肉、禽肉等冷冻食品。想吃的时候,有的人就用热水冲泡解冻后进行烹调,其实这种做法不仅会让食品失去原有的鲜味,也极易造成营养素的大量流失。

  那怎样解冻才是科学正确的呢?卫监大队食品专家介绍,用微波炉低温解冻、温水或冷水浸泡解冻及冰箱低温解冻,营养素的损失较少。微波炉一般都有解冻功能,但市民为了图快,常常会把食品放进微波炉后用高温解冻。这种方法看似节省了解冻时间,其实不觉间会使很大一部分营养素流失。另外,用水浸泡解冻时,冬天一般用温度偏低一些的温水,夏天则用冷水就可以了。最后一种方法也是专家最推崇的,就是利用冰箱低温解冻。从冰箱冷冻室取出的食品,提前半天放到冷藏室,慢慢解冻。这不仅可以保持食品的原味,还有利于节能呢!

  专家最后强调,解冻后的食品应尽快烹饪。否则,极易引起食品变质和营养素的损失。


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