胆固醇高的人不能吃海鲜?
常听说胆固醇过高的人不能吃海鲜，因为虾贝类的胆固醇含量太高。而营养专家指出，胆固醇过高的人更应该注意饱和脂肪高的食物的摄入量，因为食物中饱和脂肪对胆固醇的影响，远比食物本身含的胆固醇大得多。营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪指数” (CSI)来衡量食物对胆固醇的影响，而不只看食物里的胆固醇含量。若以这个指标来看，虾、蟹等的胆固醇含量，其实和精瘦的猪肉或去皮的家禽肉差不多。相比而言，鱼类、海鲜的脂肪含量却很低。
所以，关键在于你怎么吃?
1.少吃高饱和脂肪的食物(如肥肉)。
2.尽量不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。
3.少吃饱和脂肪偏高的零食点心(如冰淇淋、蛋糕)。
4.均衡饮食，不必过分忌口，每种食物限量摄入就不会有问题。
吃水果可以取代吃青菜?
一些人不爱吃蔬菜，干脆吃水果代替。但水果真的可以取代蔬菜吗?大多数专家都不赞成，因为：
其一，水果的热量比蔬菜高，糖分含量也高。有些慢性病人，如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量。还有人用喝果汁代替吃水果，这种做法也不好，这样一些重要的纤维就会流失掉。
其二，蔬菜中的矿物质含量比较高，尤其是绿叶蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质及植物性化学物质。相比之下，水果里含量较多的仅仅是维生素。
其三，健康饮食讲究多元化，也就是每天吃的食物种类越多越好。即使是蔬菜，也不能只吃绿叶蔬菜，还要摄取各种不同种类的蔬菜;水果也是，每天2种，经常变换，才能充分摄取不同食物中的营养物质。
膳食纤维摄取越多越好?
膳食纤维对健康很重要，日常饮食中要多摄取的观念一再被提起。听起来，膳食纤维似乎是摄入愈多愈好，如果你也这样想，那就错了。
尽管膳食纤维有预防便秘、减少癌症发病风险、降低血脂和胆固醇、控制血糖和体重等作用。不过，理想的纤维摄取量应是每天20～35kg，超过这个量就会适得其反。这是因为，如果长时间大量摄取纤维就会影响体内重要矿物质(如钙、铁、锌、铜等)的吸收利用。此外，纤维容易带来饱足感。当纤维类食物吃多了，会挤占胃容量，其它食物摄入就会相对减少，这样对胃口小的人或是老年人来说，反而容易造成热量摄取不足，也会影响蛋白质、脂肪及其它重要营养素的摄取。
吃宵夜一定会发胖?
许多减肥资讯告诉我们，晚上不要吃宵夜。但是国外研究调查却发现，在什么时间吃比较多东西和体重增减并没有绝对关系。美国农业部将一群体重超重的女性分为两组，一组在中午之前就吃下一天所需热量的70%，而另一组则在接近晚餐时间吃，结果并不影响她们的体脂肪率。专家认为，体重会增加，主要还是因为吃进的热量比消耗掉的多，因此，维持健康体重最重要的是控制每天摄取的总热量。
那么，我们可否在吃了丰盛晚餐后，再大啖宵夜?
专家认为，这要视个人生活型态而定。一般来说，在活动量较大的时间段里，摄取较多热量，比较恰当。而上班族下了班回家，多半赖在沙发上或做些静态活动，相对于白天活动量所消耗的热量大大减少。因此营养专家认为，晚餐不适合吃得比早餐和午餐多。而宵夜或晚上边看电视边吃的零食往往摄入的是多余的热量，吃了累积起来，当然会发胖。尤其一吃完，倒头就睡，更不好。因为睡眠时，新陈代谢率会下降大约10%，太接近睡眠时吃东西，理论上就容易把没用掉的热量积存起来。
不过晚上一定要吃宵夜也未尝不可。最好在睡前2小时吃完，并避免油脂高的食物。油腻食物会让消化变慢，延缓胃排空时间。宵夜的热量应控制在200大卡左右。比较好的选择是一杯低脂牛奶加2～3片苏打饼、清淡的汤面、燕麦粥、红(绿)豆汤等。
