行业
主持人：小企业牛奶喝出“大头娃”，大企业牛奶喝出“回炉奶”，国际品牌喝出“碘超标”。有人开玩笑提出都市女性择偶新标准：1.他要英俊潇洒；2.年薪30万以上；3.家里要有一头奶牛。你怎么看待奶业当前所遇到的集体尴尬？
王佳芬：坦率地说，消费的标准、社会的进步，超过了我们行业的发展能力。不仅是光明、乳品、食品行业的问题，因为很多行业的标准还来不及定得非常清楚。本来食品安全法不会这么快出台，因为这么多事情出来，所以马上就拿出初稿给大家讨论。关于食品回收制度的问题，本来中国都没有，所以我觉得标准和制度的建设，目前还跟不上消费者的需要，跟不上社会的发展。
主持人：作为一个传统行业，特别在竞争环境特别不规范的情况下，我们这个行业遇到风险的时候，没有一个人来维护行业的利益，从“保鲜”之战开始，乳业完全处于恶性而不是有序的竞争，有人认为乳业的社会风险远远大于经营风险，你怎么看？
王佳芬：也不能这么说。我们行业也还是有人站出来说话，当时奶业协会马上派人去郑州跟他们一起调查，中国奶业协会也发表了行业自律的声明。行业协会在这个事还是很积极的。对“行业风险”大于经营风险，我觉得不存在，我们这个行业在中国是个很弱势的行业。目前整个行业还是很不成熟的。而且我们产业链又那么长，所以我们这个行业，我们这个企业还要经过大风大浪的考验，我们要形成成熟的经营能力，还需要时间。
主持人：乳业市场在2004年保持了30%的增长速度，但在原材料上涨和不断的价格战双重压力下，7家乳品类上市公司的毛利率呈现行业性下滑。据了解，乳品行业整体毛利率2004年下滑至25.5%，不及两年前的近35%，你怎么看待行业发展的趋势？
王佳芬：我们的行业和我们的国家一样，靠投资拉动已经过去了。现阶段我们主要要靠技术的进步和管理的提升来拉动，还包括管理一定要用信息化管理。
乳业趋缓，实际上是结构的问题。因为中国人喝奶低于世界水平，这就逼着你要开发和创造消费者的需求。我们产品的毛利润还是很高的，净利润我们一直保持在4.5%左右。当前环境，如果不努力，利润就会被摊薄。好的企业会不断地通过规模化、管理效益的提升、产品结构的优化来保持产业竞争力。必须考虑做大、必须考虑做强、必须考虑盈利的增长。我们必须考虑的是做一个百年的公司。
主持人：光明过去是业界的老大，这些年光明的发展也是飞速的。但是，现在的老大并不是光明，而是伊利，你怎么看？
王佳芬：别人超过我们了，你是想问这个问题吧。我觉得行业的你追我赶是一种非常正常的情况，就是说有人赶过我们，我们再去超过别人，这就形成行业一个良性发展的态势。
主持人：在这种情况下，光明的核心竞争力是什么？
王佳芬：从产业看，我们是做新鲜乳制品。在产品上，我们以技术见长。人才上，我们采用积极的人力资源政策。从管理上，是我们管理变革的能力。变革的能力是我自己所认为的最重要的竞争优势。企业在小的时候你具备管理变革的能力，能够让企业从一个台阶上到另一个台阶，现在企业这么大了，管理变革已经不单是我个人的事了，而是依靠机制，怎么让这个公司具有永远去创新、永远去变化的能力。
王佳芬，1951年10月出生于上海， 1992年出任上海牛奶公司总经理，公司改制成光明乳业股份有限公司后，担任公司董事长兼总经理至今。荣获全国“五·一”劳动奖章、全国优秀企业家、上海市劳动模范。
1968年起在上海郊区农场工作，曾任上海市星火农场五七连队党支部副书记、副指导员,上海市星火农场党委副书记、工会主席，上海市芦潮港农场场长、党委副书记。1990年担任上海市农场局工业处处长。王佳芬是全国人大代表，上海市政府决策咨询专家。高级经济师，已取得中欧国际工商学院EMBA学位。
主持人的话
做个好品牌
唐僧从西天拿走了经书，高高兴兴地往回走。如来一算，这师徒四人经历了80难，离81难还差一难，于是令唐僧高空坠水，非让师徒四人经历第81难不可。
上海女人王佳芬一直很顺，从1992年出任光明总经理，13年走来，一路“跑马圈地”，巾帼不让须眉，“要让全国一片光明”。
这位55岁的企业家现在刻骨地明白了一个道理。一个企业，特别想做成百年老店，哪能不经历风雨的考验。
半个世纪的乳制品生产，一个54年的乳业品牌，现正经历危机的锤炼。
是意外，也是必然。
在郑州光明山盟违背光明流程的背后，在联营企业管理漏洞被暴露的背后，是光明快速的跑马圈地，在资本牵引的乳业时代，光明收购、联营的地方企业达11家之多。如果说嫁接上“光明”这个品牌能令联营公司收获消费者更大的信任，那么现在，它也有责任承担更多的义务。
这是民族奶业在经过5年快速发展后出现的新情况。据奶业协会介绍，这个弱势的产业由于市场消费趋缓、增幅放慢正面临连锁反应的威胁：加工环节的空间因此在缩小，而加工企业经营困难，使其无力增加原料奶的收购价格，并使得饲养环节经营效益下滑。前几年养一头牛产六吨奶，一年能挣三千元，现在连一千元都困难。这直接导致养牛积极性的下降，前几年一头奶牛能卖一万六千元，现在降到了一万元以内……
这是中国的奶业一个非常脆弱的时期，这个行业就像一株幼苗，而光明只不过是这株幼苗上的花蕾。一点儿风吹草动就掀起大波浪。更何况，这是食品安全、食品监督的利剑悬挂于神州上空的时期。
“你委屈大家都委屈，一个企业，怎么会不经历风浪，回头想一想，我们这么多年的快速的发展，存在很多的问题，在顺境时没有考虑到，但是客观存在。”在一次小范围的沟通中，王佳芬坦言。
