我国在马铃薯上同时扮演生产大国和进口大国的双重角色，有必要让国内企业思考：既有生产优势、又有巨大市场的大宗作物，如何实现在全球市场上求生存、图发展。
如此之大的“蛋糕”就目前生产加工而言有些可望不可及，是因为总体来说，我国马铃薯存在以下几个问题：种植规模小，经济效益低；种薯体系不健全，种薯质量差；商品率低，贮运和加工能力弱，技术落后；加工专用品种少，产量低，品质差；行业标准和法规不完善，质量控制体系不健全。用一句话概括，就是产业化程度太低。
近年来我国马铃薯产业的发展非常迅速，栽培面积增长迅速，目前已经达到４８０万公顷，估计到２０１０年，全国种植面积将达到６００万公顷左右。同时单产也有了较大幅度的提高，目前已经达到１４吨／公顷，估计到２０１０年，我国通过新品种、配套技术和脱毒种薯的推广，单产有望达到３０吨／公顷。按种植面积６００万公顷计算，我国马铃薯总产量将达到１．８亿吨。
从发展趋势来看，马铃薯产品的市场需求正处于日益增长的阶段。随着经济的发展，我国居民的食物消费结构正在发生巨大的变化，快餐和休闲类食品的消费将会出现巨大的增长。同时马铃薯的消费趋势呈现多样化，马铃薯衍生产品的工业需求也在迅速增加。
中国之所以能够成为世界马铃薯第一大国，是因具有其他国家不可比拟的优势，无论是全国各地都可以生产的自然条件优势，还有１３亿人构成的巨大市场优势，以及邻近东南亚市场的地理优势，再加上仅仅欧美国家一半的成本优势，任何一个优势的充分发挥，都足以使中国的马铃薯产业取得长足的发展。
美国是世界上加工产量最大的国家，年加工量为１３００万吨，如果我们马铃薯加工能力达到总产量的３０％，即年加工可达２２００多万吨，我国将超过美国加工量的７０％，加工产值将达到１４８亿美元以上，合人民币１２３１亿元，效益十分诱人。 （吴永亮 薛志伟）
