柿子
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。
功效
◆润肺生津
我国中医研究认为,柿子味甘、涩、性寒,有清热去燥、润肺化痰、止渴生津的功效。其作用机理是柿子内含有大量水分、糖、维生素c、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质,能有效补充人体的养分及细胞内液,从而起到润肺生津之效。
◆涩肠止血 健脾开胃
柿子含有大量的有机酸和鞣质,能有效的帮助胃肠对饮食物进行消化,增进食欲,而且酸性有收敛作用,故有涩肠止血之功,可用于治疗血痢和痔疮出血等症。
◆解酒改善心血管功能
柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体促进队酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害,能够醒酒解醉。此外柿子中的黄酮甙,可以降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,且能活血消炎,可改善心血管功能,防治心绞痛、冠心病。
选购贮存
甜柿在树上转色时能自然脱涩,采下后就可食用。涩柿在采收后需经人工脱涩方可食用。我国多数品种属涩柿类。选购鲜柿时,熟硬柿要求色泽黄青,有光泽,爽脆不软,甜不涩口,无黑点病斑;熟软柿要求色泽鲜亮,无涩味,果面光滑、完整、不萎缩,色好味甜。
吃不完的鲜柿应放在室内阴凉、干燥、通风处,它会逐渐后熟软化,而一经软化脱涩后的柿子便不能再保存,否则容易酸败变质。
·无论熟软柿还是硬软柿,也可放在冰箱冷冻层内冷冻保存数月之久,色泽、品质不变。未脱涩的生柿则不宜放在冰箱里,要置于阴凉通风处,让它逐渐软化,脱涩,才不失其风味。
最佳搭配
◆与青黛搭配
【原料】柿饼20枚,青黛20克。
【做法】将柿饼蒸熟,劈开,每用一枚,掺青黛适量即可。
【功效】此方有润肺、化痰、止咳的功效。对治疗肺热、气管炎、多痰及咳出血等效果明显。
◆与糯米搭配
【原料】柿饼8枚去蒂切块,糯米200克。
【做法】同煮粥,加冰糖或白糖调味即可。
【功效】此粥有健脾润肺,涩肠止血作用,适用于体虚吐血,干咳咯血,小便带血,痔疮下血等出血症。
◆与冰糖搭配
【原料】柿饼5枚去蒂,清水和冰糖适量。
【做法】入笼蒸至柿饼绵软后即可。
【功效】有润肺,化痰,止血的功效。对于痔疮出血,慢性支气管炎干咳等症作用尤为显著。
食物相克
◆柿子不宜与蟹同食,二者均是寒性,双倍的寒凉更宜损伤脾胃。
◆柿子不宜与酒同食,有损肠道。
滋补小提示:
●柿子不要和高蛋白的海鲜一起食用。
●空腹最好不要食用柿子。
●柿子皮不能食用。