民以食为天，粗茶淡饭、五谷杂粮老百姓就离不开这些东西，况且要身体好还得讲求营养和合理搭配。
一日之计在于晨，这句俗语也适应于早餐对人体健康的重要性。然而，由于现代都市人生活节奏的加快，生活方式日趋多样，夜生活日益丰富，无暇顾及早餐者大有人在，还美其名曰：“不吃早餐节约时间”、“早餐亏空，中晚餐补”、“不吃早餐有助减肥”……
早餐与人体的健康密切相关。
不吃早餐危害诸多
反应迟钝，工作效率低。早餐是大脑活动的能量之源，人体所需要的能量主要来自糖。人早晨起床后，大脑与肌肉等器官和组织消耗糖（即血糖），于是血糖水平会下降。这时如果不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，思想无法集中，干扰工作和学习。
影响青少年发育。青少年正处于生长发育阶段，如果不吃早餐急忙去上学，容易在上午9～10时左右产生饥饿感，出现头昏、乏力、注意力不集中，甚至面色苍白、出冷汗、昏厥等症状，学习效果不好，且直接影响生长发育。
有研究发现，不吃早餐的儿童，全天能量如蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质，如钙、铁、维生素B2、维生素B12!、维生素A、叶酸等的摄入量均低于吃早餐的儿童。
容易发胖。要控制体重或减肥，就必须一日三次规律进餐，不要认为不吃早餐就可以少吸收热量而减肥，根据营养学家们的证实，早餐的食物是一天中最不容易转变成脂肪的食物。
诱发便秘。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，即促进排便，若不吃早餐成习惯，就可造成胃结肠反射作用失调，而产生便秘。
十二指肠溃疡的祸根。人体在睡眠状态下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，胃酸没有食物去中和，就会因过多的胃酸而导致十二指肠溃疡。
