醉腰丝

醉腰丝的【食材】

主料 猪腰500克

辅料 香菇100克、油菜苔适量、玉兰片100克

调料 食盐适量、酱油50克、葱适量、味精适量、姜适量、黄酒50克、花椒适量

【做法详解】

净猪腰撕外皮，片两半，去腰臊，隔0.6厘米剞一刀，横刀纹切5厘米长丝，入清水泡去血水和臊味；玉兰片、菜心均切3厘米半长丝，香菇切丝，均用沸水焯过捞出，加盐拌匀；锅加清水750克用旺火烧八成热，下腰丝搅动速捞凉开水中浸一下，捞出挤干，加玉兰片、木耳、嫩菜心、酱油、葱椒绍酒、味精拌匀，腌20分钟，装盘，撒上姜末即成。