嗜嗜滑鸡煲的【食材】
主料 鸡半只、红葱头150克
辅料 柿子椒1个、鸡蛋1个、红椒1个
调料 食盐1/4茶匙、蒜8瓣、姜8片、料酒1汤匙、豆豉5克、蚝油1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、白砂糖1/2茶匙、玉米淀粉1汤匙、水2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量
【做法详解】
1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块
2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀
3.豆豉剁碎
4.将调味料放入碗内调匀
5.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
6.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡
7.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁
8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
9.倒入炒好的鸡块
10.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜
