大蒜籽的功效与作用是什么？大蒜籽是我们常用的调料之一，我们所知道的大蒜籽的功效与作用就是杀菌、调味，那么大蒜籽的功效与作用仅仅如此吗？大蒜籽的功效与作用还有些什么呢？
1、营养丰富
大蒜籽的一般成分是水分60.3％、蛋白质8.4％、油脂0.1％、糖类28.7％；每一百克大蒜籽约提供138千卡的热量、磷二百毫克、维生素Ｂ10.21毫克。
2、抗菌消炎
大蒜籽是天然的植物广谱抗菌素，大蒜籽约含2％的大蒜籽素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，大蒜籽对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。
3、降低血压
大蒜籽的功效与作用之大蒜籽降低血压
轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜籽，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。
4、可使血液变稀
抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜籽，就会平衡稀释血液。而且大蒜籽还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。
5、增强免疫力
大蒜籽具有很好的免疫调节作用，其活性成分可以全面增强机体的细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能，预防各种有害微生物对人体的侵袭，提高机体的抗疾病能力，保证机体各项功能的正常运转。
6、护肤
大蒜籽外用能够促进皮肤血液循环，祛除皮肤的老化角质层，软化皮肤，并且增强其弹性。
大蒜的腌制方法
材料：鲜大蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克
大蒜的腌制方法：
步骤1：削去大蒜头须根，留2-3厘米长的大蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克大蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。
步骤2：再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出大蒜头，沥干水分，按每5000克的大蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处。
步骤3：大蒜头15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
大蒜腌制的小技巧：储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了，可以保存n年，腌大蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好，第二年糖醋汁味道还很好就再对一点新的糖醋汁还可以接着腌制大蒜。
