蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。蟹味菇的功效与作用有哪些呢？
蟹味菇的功效
1、有助发育：蟹味菇富含维生素和氨基酸，是构成机体的重要的成分，有助于青少年益智增高，发育。
2、抗衰老：蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美颜、延缓衰老的功效。
3、防癌抗癌：蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌。
4、降低胆固醇：蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。
蟹味菇的作用：
蟹味菇提取液用动物实验，发现蟹味菇有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
抗癌抑癌
蟹味菇可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
镇痛、镇静
巴西某研究从蟹味菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
通便排毒
蟹味菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，蟹味菇可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，蟹味菇对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
抗衰抗辐射
蟹味菇具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
降血压
蟹味菇对降低血压有明显效果。
蟹味菇的营养价值
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
蟹味菇的食用方法
可清炒、凉拌火锅、煲汤等。特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。烹调的方法也极为简单，将鲜菇在沸水中滚一下，时间不宜太长，捞起装盆，待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。
总结：蟹味菇的功效与作用就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。最后，小编提醒大家，选购蟹味菇的时候，应选择大小均匀，有规则的圆，菌盖上有深色明显的大理石花纹，没有破损的为佳。
