鲜海蟹子

鲜海蟹子的主料海蟹750克

辅料鸭蛋100克竹笋30克香菇10克

调料花生油75克食盐3克葱10克姜3克料酒5克白砂糖5克

鲜海蟹子的做法

1.蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6—8块和2 个大钳。

2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。

3.炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。

4.鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。

烹饪技巧

蟹块要洗净泥砂；待块熟后再淋蛋浆。