鸳鸯鱼头的原料:
胖头鱼鱼头700克、野山椒100克、红剁椒100克、香菜2根、胡萝卜1片、葱、姜、蒜适量。
调料:
盐、老抽、料酒适量。
做法:
1、鱼头洗净,里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟;
2、将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上,入锅蒸10分钟;
3、出锅时挑出葱、姜、蒜片,用香菜和胡萝卜摆造型即可。