龙井虾仁的
主料:鲜基围虾(260克)、、鸡蛋(1只)、龙井新茶(2汤匙)
调料:油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
腌料:盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
1 鲜虾去头和壳,独留虾尾壳,在虾背横切一刀,加入腌料拌匀,腌制15分钟。
2 龙井新茶用1杯开水冲泡,静置5分钟,隔开茶叶和茶汤。
3 烧热5汤匙油,倒入虾仁滑炒至蜷曲变色,捞起沥干油,洗净炒锅。
4 烧热2汤匙油,倒入炒好的虾仁,加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
5 倒入龙井茶叶快速兜匀,加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。
6 淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。