蒸鸡枞
食材明细：鸡枞适量 宣威火腿适量 新鲜花椒适量 新鲜辣椒适量 猪油适量 大蒜适量 盐适量
制作步骤
1. 新鲜鸡枞洗干净备用，当然我做的不止这么一点，这只是一小部分原料
2. 火腿切粒，用量大概就是家里吃饭的小碗，一小半碗，由于对用量不太精确，所以都是个大概，无法提供准确克数，请大家包涵。火腿要适量，如果放多了会盖过鸡枞本身的鲜味
3. 鸡枞切好，码放在碗里，然后是切好的大蒜，新鲜辣椒（辣椒最好是辣味足的），新鲜的花椒，这些都码放好以后，放上一勺猪油，然后就可以上锅蒸
4. 上锅蒸时不用放盐，大火烧开以后转中火，蒸15分钟左右，将鸡枞与调料搅拌匀，此时，可以根据个人口味放少许盐，然后再蒸至熟透即可，整个过程不用添加其他任何调味料，尤其是味精，鸡枞本身的鲜味就已经足够啦
自制鸡枞油
食材明细：鸡枞600克 油300毫升 盐适量 蒜适量 辣椒适量 花椒适量 芝麻适量
制作步骤
1. 将鸡枞根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
2. 将洗好的鸡枞放入漏筛里沥干水分。
3. 把沥干水分的鸡枞用手撕成小块。
4. 炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。
5. 放入鸡枞菌油炸。
6. 准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
7. 鸡枞的水分炸至半干时放入适量盐。
8. 放入蒜瓣继续炸。
9. 鸡枞的水分炸干后放入花椒、辣椒段炸出香味。
10. 放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。
干煸鸡枞菌
主料鸡枞30g
调料食盐适量蒜2g花椒5g干辣椒2g调和油适量
做法
1.鸡枞菌用温水泡发
2.剪掉老根
3.反复冲洗三次后挤干水份备用
4.油稍微多放点儿，烧热
5.下入鸡枞菌干煸
6.至水分快干时将菌推开，加入蒜末花椒和辣椒煸香
7.最后加入盐即可
鸡枞菌炒肉
主料鸡枞适量
调料食盐适量姜适量蚝油适量调和油适量红椒适量
做法
1.鸡枞菌用水泡软洗净撕成小块。
2.准备好红椒、葱花
3.肉用姜和盐略腌制一下，准备好蒜末。
4.锅内油烧开，下肉丝大火翻炒。
5.炒至收缩且断生即可出锅。
6.锅内留余油，放姜片爆香。
酸辣枞菌
主料鸡枞250克
调料食盐2克青蒜1根植物油50克剁辣椒1勺
做法
1.枞菌用流水清洗干净，清洗的时候一边把菌伞分成若干小块，放沥水篮中沥干水
2.准备好剁辣椒和青蒜；锅中热油，放入枞菌翻炒（会出一点点水，稍炒久一会儿）
3.炒得差不多的时候，放入盐和剁辣椒翻炒均匀(剁椒本身含盐，因此盐要比平时炒菜少放一点)
4.出锅前放入青蒜段翻炒几下即可
