在《舌尖2》第四集“家常”里,有一道“黄糖糍粑”。
黄糖糍粑~~~久违的美味!久违的妈妈味道。
用料;糯米400克,花生80克,芝麻50克,黄豆50克,黄糖80克.
做法:
1.糯米淘净,浸泡一个晚上.
2.蒸锅里垫纱布,放入糯米。
3.隔水蒸40分钟左右.
4.花生炒熟去衣.
5.黄豆炒熟
6.芝麻炒熟.
7.把炒熟的黄豆放入石臼,捣碎.
8.把芝麻放入石臼捣碎.
9.把花生放入石臼捣碎,黄糖也捣碎成粉末状.
10.把花生,芝麻,黄糖,黄豆粉,放入大盘.
11.混合匀待用.12.糯米饭蒸好,
13.石臼洗净,抹些油,把糯米饭乘热放入.
14.用杵槌用力舂.
15.直到捣成泥状,无米粒.
16.手上沾些凉白开,揪一团糯米泥,做成糍粑.
17.放入佐料粉里.
18.两面沾上佐料即可食用.
贴士:
1.用搅拌器搅拌佐料也可以。
2.花生的油性比较大,舂的时候容易出油,放些黄豆粉比较好舂.
3.黄糖的量,根据自己的喜好加。