蒲菜炒肉是济南非常有名的地方菜，可惜现在知道的人并不多。正宗的蒲菜炒肉是先把肉片大火爆炒，然后加入大明湖的蒲菜，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富。现将蒲菜炒肉的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出好吃的蒲菜炒肉。
蒲菜炒肉做法一
原料：蒲菜、五花肉、大葱、生姜、木耳、盐、白糖各适量。
准备：木耳提前泡发，撕成小块，沥水备用。五花肉洗净切片，加少许淀粉、盐抓匀，腌制15分钟以下。蒲菜洗净，斜切成段备用。大葱切成葱花，生姜切丝。
做法：炒锅烧热后倒入适量油，油热后放入肉片，大火爆炒至熟，盛出备用。利用锅中余油，放入葱花和姜丝爆香，加入蒲菜翻炒，再加木耳翻炒，炒到炒到八九分熟时，加盐和白糖调味，然后倒入肉片，翻炒出锅即可。
蒲菜炒肉做法二
原料：蒲菜250克，猪瘦肉30克，食盐、葱花、料酒、色拉油各适量。
准备：猪肉切成薄片。蒲菜去老皮，削去后梢，切成小片。
做法：炒锅上火，倒入色拉油烧热，下葱花炝锅，放入猪肉炒至变白色，加入蒲菜、料酒、食盐翻炒至熟，盛入盘中即可。
操作要领：蒲菜炒肉很简单很家常，但蒲菜的清香是独特的，不要加味道很冲的调料，酱油大料之类的都不行。
营养功效：蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血，主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
