山西小吃。以荞麦淀粉为主料蒸制而成。其色泽近似凉粉，呈半透明状，色白晶亮，软光筋滑，清香利口，具有浓厚的乡土风味。
原料： （制2份）
荞麦500克、酱油15克、蒜泥15克、醋15克、葱花15克、盐3克、辣椒油5克、芥末5克
制作：
一、将荞麦上碾去净皮，再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦尽水分，搓去荞麦仁外皮，再次浸泡1天直至泡胀发软，然后磨研成浆，细罗过滤，清出粉渣，变为洁白细浆。
二、将稀浆放盒内，待全部沉淀，面水分清后，去尽浆水，晾干成淀粉备用。
三、取荞麦淀粉500克加水和成面团，蘸水扎软，边加水边扎，直至搅成稀糊糊，然后将稀糊用勺舀入碗内，上笼蒸熟，取出晾凉，即成碗托。食时将碗托切条，调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花，即可食用。
