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罗丹明B(RhodamineB)又称玫瑰红B或碱性玫瑰精,俗称花粉红,是一种具有鲜桃红色的人工合 ...
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看包装:精制碘盐用聚乙烯塑料包装袋,加印有“加碘”或“加碘盐”字样,并表明生产单位、出厂日期、字迹清 ...
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食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官,具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手,对食 ...
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未熟粒:籽粒不饱满、外观全部为粉质,无光泽的颗粒。损伤粒:虫蛀、病斑和生芽等伤及胚或胚乳的颗粒。筛下 ...
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植物油料的感官鉴别主要是依据色泽,组织状态、水分、气味和滋味几项指标进行。这里包括了眼观其籽粒饱满程 ...
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市场上发现有许多个体户,甚至有的工厂,以糖精、香精和色素为原料配制成“颜色水”冒充果汁出售,有的也加 ...
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鹿茸的鉴别方法鹿茸的品名很多.质量的优劣相差也很大。一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。花鹿 ...
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秋木耳起源于清朝,当时有个太医发现一种生物,很像木耳,但是木耳是黑色的,这种生植物是有点发暗绿色,而 ...
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酸味:由某些酸性物质(例如柠檬酸、酒石酸等)的水溶液产生的一种基本味道。苦味:由某些物质(例如奎宁, ...
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①看:蛋壳要完整无缝,色泽正常。②摇:捏在手里轻晃,可感到蛋白液流动,并有相击声音;质次者无此声音。 ...
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生鲜牛乳充分摇匀后,取少量乳口尝,再将乳加热后嗅其气味。具有新鲜牛乳固有的香味,无其他异味。取洁净玻 ...
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看外表:硫磺熏制的红枣表皮,可以看到一层光泽,如同上了蜡一样。硫磺熏制的红枣“红”且“鲜”,颜色较一 ...
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壳圆、色清、壳纹浅少、壳皮薄,果肥大,肉色净白,仁饱满,黄白色,有核桃鲜香味,桃仁片大而完整者为上品 ...
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①鱼眼:未受污染的鱼眼球饱满,微微突出,角膜透明;受污染的鱼眼球混浊,缺乏光泽,有的眼球显著外凸。② ...
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真木耳一般质地较轻,通常要求其含水量在11%以下。可取少许黑木耳用手捏,如果易碎,放开后朵片有弹性, ...
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①透明度:透明度高,水份、杂质少,表示精炼程度和含磷脂除去程度高,质量好。②色泽:豆油和麻油呈深黄色 ...
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①蛋壳外表应完整湿润,以灰白色带少量灰黑色斑点为佳,黑壳蛋质次。②将蛋轻轻抛起,手感颤动大、有沉重感 ...
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章鱼干是用真蛸、短蛸、长蛸加工而成的干品。合格的章鱼干体形完整,肉体坚实而肥大,爪粗壮,体呈鲜艳的柿 ...
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①看表皮:禽畜食品的表皮应清净洁白,如糟鸡应皮质泛光,呈淡黄色;糟猪爪应白亮无毛,厚实饱满,骨肉洁净 ...
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当食品的感官性状发生轻微的异常变化时,常会使人体感觉器官也产生相应的异常感觉。因此,不论是评价还是选 ...