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“高大上”转型“接地气” 五星级酒店扎堆上外卖

时间:2022-8-3 11:15:50 来源:沈阳日报 刘洋

  你曾想过能随手点到五星级酒店的外卖,用二三十元的价格就能吃上一餐吗?记者8月2日采访获悉,近期沈城多家五星级酒店密集上线外卖业务,并且餐品价格十分亲民。从“高大上”到“接地气”,五星级酒店加速餐饮业务数字化转型的背后更多是“未雨绸缪”,希望借助外卖业务增加餐厅整体的抗风险能力和韧性。

  五星级酒店密集上线外卖

  奥尔良鸡腿饭、新派麻辣烫、扬州炒饭、减脂烤鸡肉全麦三明治、蜜汁叉烧包……手机下单,不但不要配送费,还可以享受满减优惠,家住沈河区的市民周颖近期发现,附近的香格里拉酒店居然上线了外卖平台,中式套餐、西式快餐、广式点心等,都可以网上点单,由外卖骑手配送到家。

  没想到五星级酒店餐厅开了外卖,于是周颖就下了一单试试。“送到家时汤还是热的,味道也跟之前堂食过的味道差不多,关键在包装和配餐上,看起来比普通餐馆的要好很多。”周颖说。

  实际上,五星级酒店做外卖并非新鲜事。早在2020年,沈城个别五星级酒店就开始试水外卖,推出企业“复工餐”“盒饭”等。不过记者8月2日采访发现,与两年前相比,此次五星级酒店做外卖的覆盖范围更为广泛,除了香格里拉外,沈城希尔顿、万豪、喜来登、君悦等五星级酒店集体进军外卖领域,阵营强大的同时,不同菜系、不同品类的餐品,仿佛把酒店餐厅直接搬上了外卖平台。

  价格亲民配送方式多样

  “高大上”的五星级酒店餐厅转型做外卖,最“接地气”的变化体现在餐品的价格上。在五星级酒店餐厅直接用餐,加上服务费,人均消费数百元是常态,而外卖的价格则降低了很多。记者在外卖平台上看到,喜来登酒店的日式肥牛套餐为28元、肉酱意大利面38元、吞拿鱼沙拉25元,希尔顿酒店的宫保鸡丁套餐为38元、招牌锅包肉78元。

  吃外卖,配送是关键环节。记者了解到,五星级酒店餐厅的外卖产品,在配送时效上要比普通餐厅的时间长20到30分钟,对于这一点,多家酒店解释,因为需要订单来了之后进行加工,复杂程度较普通餐厅高一些。另外在配送方式上,除了外卖平台骑手配送,还有跑腿代购和商家自行配送等方式。

  效果咋样?有酒店月卖千份外卖

  五星级酒店上线外卖的效果怎么样?记者采访发现,各家酒店表现不一,有的酒店月销售量只有二十余份,但香格里拉等酒店表现相对较好,在一家外卖平台的月销量就达到了近千份。该酒店相关负责人告诉记者,最初上外卖平台主要针对于酒店周边的客群,比如附近的写字楼上班族、医院员工,还有附近楼盘居民等,慢慢辐射范围越来越广。对于经营得相对较好的秘诀,该负责人介绍,餐饮部工作人员每天在平台看客人的点评反馈进行一对一回复,定期会更新外卖产品菜单。“我们的外卖菜品中西式菜系均有,最突出的特点就是油盐不那么重,偏向于健康丰盛的方向。”她说。

  餐饮业人士表示,对于五星级酒店来说,餐饮并不是主要盈利板块。但是餐饮外卖做起来后,会成为酒店增加流量的入口。尤其是在第三方平台开通外卖转型数字化营销后,会打破大众对五星级酒店餐饮高高在上的印象,增加抗风险能力的同时,吸引新的消费者,应该鼓励这种酒店餐饮业的积极创新之举。

  沈阳日报、沈报全媒体高级记者 刘洋


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