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猪肉价格跌了 肉包为何未降价?肉包摊主有话说

时间:2021-7-21 11:09:48 来源:宁波晚报 周晖

  最近,有关“猪肉价格跌了,肉包却未跌价”的声音不绝于耳,成为不少市民街谈巷议的热门话题之一。针对近期生猪价格持续下跌,国家发改委6月份连续两次发布预警并启动临时收储工作。

  那么,当下宁波市场的猪肉价格如何变化?肉包摊主、餐饮业主如何解释这一现象?猪肉后市走势如何?记者对此进行了走访。

  猪肉价格波动较大

  “这猪肉价格降了不少,肉包子的价格怎么还没变化?”市民张先生经常在家门口的一家包子连锁铺买早点,标准套餐是“两肉一菜”,看着持续了一年半的2元肉包价,他心里不禁犯起了嘀咕。

  在华严、东柳等菜市场,几家猪肉摊摊主告诉记者,猪肉价格和年初相比大幅下降,6月份达到最低。“7月气温高,外面的猪进来少了,价格每斤又涨了二三元。”摊主周女士说,后腿肉目前是每斤13—16元,排骨每斤23—25元,不过有品牌的黑猪肉价格还是不便宜。

  “从今年年初开始,猪肉价格出现了较大幅度的下跌,最低点出现在6月下旬,进入7月以后猪价止跌反弹,目前价格基本稳定。”我市最大的生猪屠宰企业宁波方兴食品公司相关负责人俞枫用“涨涨跌跌”来形容近两年的猪肉走势,去年猪肉价格基本上高位运行,今年又连续下跌,跌幅较大。大涨大跌对整个生猪行业影响较大,部分养猪场投机性压栏、恐慌性出栏等行为加剧了价格的大波动。去年赚钱的养猪户今年可能赔进去不少,这些都意味着生猪高利润阶段已经结束。

  肉包摊主有话说

  刘旺是“包子叔叔”一家连锁门店的店主。最近他不断在媒体上看到类似报道,也听到一部分顾客提出类似“降价”的建议。对此,他表示有话要说。

  “肉价确实跌了不假,但除了肉之外,我们的房租费、人工费、蔬菜、油等原材料都在涨。”刘旺说,去年4月,肉包的价格从1.5元涨至2元,是因为猪肉价格猛涨,他们整个采购供应链硬顶了两个月,后来无奈提价。“在我们行业里,价格轻易不敢调整,去年调过后也一直没动过。”刘旺说,在饮食行业里,包子店比不上面包店利润高,是起早贪黑的辛苦行当,“从业者以外地人为主,比打工略强”。而猪肉只是数十种原材料中的一种,不能单凭原材料之一的猪肉价格下降就要求猪肉制品价格也下降。“我们的包子保证食材新鲜,分量不变,消费者接受与否,都是用脚投票的。”刘旺说。

  一家经营宁波菜饭店的陈女士表示,采购的食材价格一直处于波动中,涨跌都很正常。饭店的菜单价格一般相对固定,不会轻易变化。菜品明码标价,消费者可根据自己的意愿点单,商家也有在合理范围内定价的自由,“每家门店的成本和销售策略都不同,有的是薄利多销,有的因为食材用得考究,就走高价路线,消费者自由选择”。

  猪肉后市怎么走?

  今年上半年,在猪市下探的主旋律之下,生猪价格起伏不定,4-6月猪价下跌迅猛。据我市行业专家分析,影响7月份猪肉市场价格的主要因素有供需不匹配、消费提升等因素。在猪源供应端方面,生猪产能稳步恢复,部分从业者对今年猪市过于乐观,误判猪价仍将处于高价位,进而盲目投机性压栏,面临亏损局面。

  7月19日,在国家发改委召开的7月份例行新闻发布会上,国家发改委价格司司长万劲松表示,今年以来,受供应显著改善、需求有所下降等多方面因素影响,生猪价格大幅下跌。国家发改委于6月16日、28日两次发布生猪价格过度下跌预警信息,提示养殖户科学安排生产经营决策。在进入一级预警区间后,还会同商务部等有关部门立即启动猪肉储备收储。7月7日、7月14日,已完成两批中央储备收储,7月21日还将组织第三批中央储备收储。目前生猪价格过度下跌势头得到初步遏制,预计未来一段时间可能将呈阶段性反弹态势。

  这意味着,超跌的猪肉价格将逐步反弹到一个相对正常的区间。

  宁波晚报记者 周晖 实习生 荣幸 文/摄


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