洋快餐推出热干面 火锅店卖起自助奶茶
餐饮巨头纷纷在汉开辟“新副业”
楚天都市报极目新闻记者 石倩
肯德基百余家门店开卖武汉特色小吃热干面，火锅巨头海底捞在汉开出第一家奶茶店，主打“DIY自制”。新年伊始，餐饮业巨头不约而同地在江城开辟“新副业”，掀起了消费新风潮。
洋快餐店卖起热干面
1月18日，武汉特色小吃热干面在武汉肯德基餐厅早餐时段开卖。这是肯德基第一款面条类产品，也是这家“洋快餐”第一次提供筷子。
昨日早上，极目新闻记者来到肯德基徐东一家门店，热干面单点一碗是7元，比武汉街边面馆稍贵一些。不过，前来尝鲜的顾客络绎不绝。过了上午9时30分的供应时间，还有人前来问询。
对于推出热干面，肯德基方面表示，肯德基一直致力立足中国，融入生活，并希望通过创新将更多有地域特色的美食引入肯德基。2020年11月，百胜中国(肯德基)将对符合条件的湖北产原料加大采购力度， 推动“湖北造”产品融入供应链体系。
据了解，此次肯德基版的热干面，是跟武汉“大汉口”热干面合作推出。从原材料选择、制作工艺以及口感搭配上，力求呈现“地道”的热干面。其中面的原料采用地道碱水面，售卖时再用热水烫面，最后用芝麻酱拌面，撒上脆香萝卜丁和新鲜的葱花。
顾客向女士下单了一碗热干面和一杯咖啡。“很多年前，网友说武汉特色是咖啡配热干面过早，现在终于可以在肯德基实现了。”
“武汉很多本土大型餐饮品牌也把热干面、豆皮、面窝等武汉特色小吃引入了餐厅。”在品尝了肯德基“热干面”后，武汉市餐饮协会会长刘国梁表示，作为国际连锁餐饮品牌，肯德基把热干面作为早餐引入餐厅，既是一种品牌创新，也是对武汉“过早”文化的致敬，武汉餐饮人也要保持创新，用更多创意和故事来推广本土美食，助力武汉打造中部消费之都。
火锅店卖起自助奶茶
与肯德基一样引入美食的，还有火锅巨头海底捞。最近，海底捞在武昌的一家门店旁推出了“制茶乐园”的奶茶店，主打顾客全自助模式，产品一律9.9元/杯。
记者来到位于楚河汉街的这家店看到，海底捞在一楼辟出一个大约10多平米的奶茶档口，在扫码付款后，顾客可以拿到一个杯子，再自行根据喜好和口味制作奶茶，奶茶做好后可以接着等位，也可以单独购买。其中奶茶口味也是近年来流行的原味奶茶、奶绿、多肉葡萄和多肉桃桃。门店还配有珍珠、椰果、烧仙草等奶茶小料，供消费者选择。
“第一次能体验自己做奶茶的感觉，什么配料都想加一点，感觉味道还不错。”顾客贾女士说，9.9元/杯的奶茶性价比很高，而且自制奶茶的过程也很有趣。
“吃火锅的人也有喝奶茶的需求，海底捞此举体现了其与时俱进，把握环境变化和商业机会的能力。”中国消费品营销专家肖竹青认为，任何商业机会都是基于对消费者需求的发现。当下，奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等奶茶饮品深受年轻消费者的喜爱，海底捞从传统的做火锅到卖奶茶，针对年轻人挖掘机会，这是传统餐饮业进军时尚、探索创新的一种方式，体现了海底捞并没有墨守成规，求新求变，以市场导向为决策，满足消费者的细分需求。
