知名快餐连锁品牌赛百味被曝在北美地区使用发泡剂偶氮二甲酰胺，此后引发对于其他快餐连锁食品安全质疑。昨日，星巴克中国相关负责人对新京报记者表示，星巴克糕点制品中的确含有该成分，但是偶氮二甲酰胺添加剂符合中国食品安全的相关规定。目前，麦当劳称未在中国使用该发泡剂，肯德基则表示正在核实。
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星巴克称该添加剂合法
据外媒报道，赛百味的面包内因含有化学物质偶氮二甲酰胺已于美国时间2月6日自主宣布停用此成分。随后，赛百味中国在官方网站上发布声明称，中国地区销售的面包并不存在偶氮二甲酰胺成分。此前外媒称该添加剂含有对人体不利成分。
随后有媒体指出，除了赛百味外，麦当劳、星巴克和超市里卖的绝大多数面包中都含有这种成分。
昨日，星巴克相关负责人对新京报记者表示，“经与我们的供应商核实，在星巴克中国门店内销售的部分糕点中使用的小麦粉原料，含有偶氮二甲酰胺这一添加剂。此添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规。根据GB2760《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》，偶氮二甲酰胺作为合法的食品添加剂，被广泛应用于食品制作的面粉原料中。”
麦当劳中国昨日给本报发来声明表示，麦当劳中国门店出售的面包制品中并未“偶氮二甲酰胺”，请消费者放心食用。肯德基表示目前正在与相关部门协调核实之中，目前不方便回应是否含有该成分。
该添加剂已在多地禁用资料显示，偶氮二甲酰胺是一种发泡剂，具有氧化和漂白的效果，加入面粉后可以使面包更具韧性和弹性，效果比苏打粉更加明显。在瑜伽垫和橡胶鞋底的制造中，偶氮二甲酰胺也是常用的添加成分。联合国食品法典委员会(Codex)及美国FDA均将偶氮二甲酰胺列为合法食品添加物，但欧盟与澳大利亚禁止使用这项化学物质，因为可能会引致呼吸性疾病和过敏。
在我国偶氮二甲酰胺被允许添加进食品之中，但有使用量限制。根据我国国标《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)规定，偶氮二甲酰胺是面粉处理剂，在小麦粉中最大使用量是0.045g/kg。
据外媒报道，世卫组织曾将它与呼吸问题、过敏和哮喘等联系在一起。美国消费者维权团体“公共利益科学中心”指出，偶氮二甲酰胺在烘焙过程中会形成氨基脲和尿烷，而氨基脲会导致老鼠罹患肺癌和血癌，尿烷也会使老鼠致癌。 （记者陈白）
