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半成品菜唱主角 老字号餐饮端午销售回暖

时间:2020-6-29 10:50:18 来源:北京青年报 作者

  在刚刚过去的端午假期,京城老字号企业以菜品创新应对疫情冲击,取得了经营回暖。北青报记者走访华天同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、二友居、庆丰、延吉等品牌企业获悉,老字号通过创新半成品菜、拓展线上渠道、加大社区团购等方式,在端午节期间实现了销售回暖。其中,华天同和居饭店、同春园饭店、鼓楼马凯餐厅端午期间销售额环比上周增长分别达到42%、64%和125%。

  适应疫情期间不聚餐、少外出的饮食需求,同和居饭店推出了四十余种创新菜品,包括麻辣香锅、酱椒鱼块等便捷的半成品菜,干炸小黄鱼、鸭头鸭翅等人气小吃,此外,也有烤馒头、银丝卷等经典特色主食。在鼓楼马凯餐厅,数十款半成品菜、手拿食品成为外摆销售的主角,端午期间,吸引了不少消费者前来采购。

  据介绍,以便捷半成品菜领衔的这些创新菜,除了通过外摆形式供消费者打包采买,消费者登录华天微信网上商城和外卖平台也可以线上选购,助力企业实现了逆势回暖。来自北京华天集团的统计数据显示,同和居饭店端午假期销售额比上一周同期增长42%,同春园饭店端午假期销售额比上一周同期增长64%,鼓楼马凯餐厅的销售额比上一周同期增长更是达到125%以上。

  此外,北青报记者在同兴成新便利冰窖口店看到,为了满足周边居民需求,店内增加了不少水果蔬菜的种类。端午节期间,该店销售额较去年同比增长了149%。前来店里购买食材的刘女士说,“老字号售卖的这些果蔬,进货来源透明,价格也很实惠,我们更放心。”

  北京华天饮食集团公司相关负责人介绍说,6月中旬疫情防控新情况出现后,华天集团第一时间组织所属老字号企业完成全员核酸检测,确保所有上岗人员、供应商送货人员核酸检测合格,确保所有食材从正规、安全渠道采买,确保绿色优质,严格索票索证,做到可溯源。

  同时,面对疫情期间居民饮食需求,华天各老字号企业响应政府号召,积极参加“保价格、保质量、保供应”的三保行动,大力拓展线上经营和外卖外带业务,通过创新半成品菜、发展网上商城、加强社区团购,稳定了餐饮市场价格,保障居民饮食供应,面对疫情反弹的重创,再一次实现经营的初步回暖,体现了老字号的品牌张力。


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