中新社济南10月31日电 中国商业联合会31日发布的国家级酒家发展报告显示，根据全国酒家酒店等级评定委员会、中国烹饪协会、中国饭店协会的最新统计：截至2018年年底，全国共有国家钻级酒家3238家，营业额为1085.8亿元人民币，占全国正餐市场6%的份额，较2017年增加1.6%。 中国商业联合会副会长张丽君在“第六届国家钻级酒家年会”上作该报告时介绍，全国正餐50强中，有28家国家级酒家（企业集团）榜上有名，占比为56%。国家钻级酒家分布全国各地，一线城市居多，高等级酒家居多，是名副其实的中国正餐市场的主力军。国家钻级酒家囊括了各个历史时期中国餐饮业的品牌，经营正餐的中华老字号162家，其中多数都是国家钻级酒家。国家钻级酒家的管理方式以ISO9000即国家标准19001质量管理体系要求为基础，同时还与相关的行业要求协调一致，如食品安全管理要求、消防管理要求、环境保护的相关法律法规等。
中国商务部服务贸易和商贸服务业司副巡视员朱光耀在会上表示，近年来中国餐饮服务消费快速发展。2018年中国餐饮从业人员超过2千万人，并将继续保持稳中有增的态势。
朱光耀强调，餐饮服务业产业链长，不仅能带动农林牧渔业和制造业发展，而且还可与旅游、娱乐、文化和物流等服务业相互融合、相互促进，成为现代化生活服务体系的重要组成部分。下一步，商务部将会同有关部门加强研究，系统性提出发展餐饮消费方案，有效解决餐饮服务业不平衡不充分发展的问题，更好满足城乡居民个性化、多元化、多层次的服务需求。
