今年鸡蛋价格剧烈波动，先看农业农村部监测数据：
今年前三个月，全国鸡蛋价格显著下跌，3月份鸡蛋全国月均价格达到最低点7.09元 /公斤，累计降幅达18.69%。与往年同期相比，月均价格下降0.74元/公斤。
3月份之后至5月份，全国鸡蛋价格回升，到5月份上涨到8.87元/公斤，涨幅达25.11%，同比月均上涨0.24元/公斤。
6月份，价格下降4.51%。
自6月下旬以来，全国鸡蛋价格快速上涨，到7月19日达到2019年至今的最高价9.80元/公斤。
2019年蛋鸡养殖业并未出现重大疫病，鸡蛋价格为何“过山车”式波动呢？
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、国家蛋鸡产业技术体系产业经济研究室骨干成员朱宁：
今年前三个月鸡蛋价格下降，一方面是因为我国鸡蛋供给增加、产能过剩，另一方面是因为春节期间人们对肉类的消费增加，而且学校也处于放假期间，导致了鸡蛋需求下降。这两个方面的原因造成了前三个月鸡蛋价格低迷。
3月份之后至5月份，鸡蛋价格上涨的原因在于前期价格下跌，蛋鸡养殖盈利空间持续被压缩，导致鸡蛋主产区陆续淘汰蛋鸡，且新补栏蛋鸡尚未开产，造成该阶段我国鸡蛋供给偏紧、鸡蛋价格上涨。
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6月份，鸡蛋价格下降的原因在于补栏蛋鸡相继开产，鸡蛋供给逐步恢复，出现了短暂的供大于求的局面。7月份的鸡蛋价格上涨的原因在于高温导致蛋鸡生产性能不稳定，产蛋率下降，而且主产区部分养殖场由于淘汰鸡市场行情较好，陆续淘汰蛋鸡，使得鸡蛋供给偏紧。这一时期糕点厂家提前备货迎中秋，鸡蛋需求增加，从而造成鸡蛋价格上涨。
那么，下半年全国鸡蛋价格情况怎样呢？
中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、国家蛋鸡产业技术体系产业经济研究室骨干成员朱宁：
上半年鸡蛋价格的波动和盈利区间的缩小，打击了养殖主体的信心，而且淘汰鸡价格相对较高，使得主产区养殖场陆续淘汰蛋鸡。近两个月鸡蛋价格回升，养殖场补栏积极性较高，虽然夏日高温会影响鸡蛋产量，但仅是阶段性、短期性的影响，预计下半年鸡蛋供给将会恢复。从需求面看，下半年猪肉供应将进一步趋紧，猪肉价格上涨在一定程度上将刺激了人们对鸡蛋的消费。学校陆续开学以及中秋节等“节日效应”也会支撑鸡蛋需求。根据往年的价格波动规律，预计下半年全国鸡蛋价格会呈现出稳中上涨的趋势。
