最近一段时间，鸡蛋价格一反常态。
原本应该进入“淡季”的鸡蛋市场却异常火爆，鸡蛋价格快速上涨，“火箭蛋”再度来袭！
“火箭蛋”来势汹汹
在四川仁寿县，鸡蛋大概5元/斤左右，比前段时间贵了差不多1.5元/斤；在江苏省常州市，鸡蛋从6月份的3.8元/斤涨到现在的6元/斤，一斤鸡蛋涨了2.4元，涨幅高达63%。
再来看看北京的蛋价，北京新发地市场监控价格显示，目前北京散鸡蛋的批发平均价格已从3月份的3.3元/斤涨到5元/斤，每斤上涨了1.7元，涨幅达51%。这还只是批发价，有些超市的零售价早已突破6元/斤……
全国蛋价也是“涨声一片”，农业农村部公布的价格监测显示，目前，全国鸡蛋每斤价格在4.45元左右，每公斤相比3月份上涨了1.81元，涨幅达25.5%。
鸡蛋价格突突上涨，下游的蛋糕、甜品也顶不住成本压力。
不少地方的烘焙店、蛋糕店也纷纷涨价，4元一个的蛋挞现在卖5元，10元一个的三明治卖11.5元……
蛋价为何上涨？
周价格环比大幅上涨！月价格环比大幅上涨！年价格同比大幅上涨！令人费解的是，业内专家说，目前消费者对鸡蛋的需求较弱，需求对蛋价的拉动作用并不明显。那么，蛋价上涨的“幕后推手”究竟是谁？
原因一
炎热天气导致产蛋量下降
进入伏季后，天气变得更加炎热，而蛋鸡在高温条件下会出现应激反映，食欲不振，产蛋量下降，从而导致鸡蛋供应趋紧。
原因二
糕点厂家提前备货影响鸡蛋价格
历年中秋节都是鸡蛋市场“旺季”，为了制作月饼、蛋糕等节日食品，厂商都会提前采购原材料。今年，糕点厂家更是在7月中旬就提前开始储存鸡蛋，导致了接单价格的上涨。
原因三
淘汰鸡变多，产量减少
自2018年10月起，全国鸡蛋价格连续6个月下跌，到今年春节前后，鸡蛋价格临近或低于盈亏平衡点，养鸡场盈利区间缩小或出现亏损，鸡蛋主产区陆续淘汰蛋鸡。今年春季由于淘汰鸡增加，导致产蛋鸡减少，从而使得鸡蛋供应偏少，最终造成鸡蛋价格上涨。
鸡蛋供不应求 价格或将持续上涨
鸡蛋价格上涨了，那么养殖户的收入有没有增加？鸡蛋价格还会不会继续上涨呢？
在江苏常州金坛区，养殖户滕国富的蛋鸡养殖基地有15个大棚，共养殖蛋鸡5万只。滕国富告诉记者，虽然鸡蛋价格一路走高，但对他来说利润并没有增多。这是因为一方面天气炎热，产蛋量下降，另一方面每个养殖大棚都要用上水循环空调降温，每天电费约400元，养殖成本有所增加。
江苏省常州市金坛区蛋鸡养殖户滕国富：像我们以前一天的话（产蛋）是200箱，现在大约在180箱左右，说不定天热下去还要少一点。再加上这个电费，算上基本上利润是持平。
在四川仁寿县的一家生态养殖场，23万只蛋鸡分别排列在6栋鸡舍内，日产鲜鸡蛋13吨以上。最近，他们的鸡蛋开始出现供不应求的情况。
四川仁寿县某生态养殖场销售经理张春梅：不少新商家要提前2-3天预订才能订到当日新鲜鸡蛋。
业内人士表示，近期受季节因素影响，鸡蛋供应紧张，是导致鸡蛋价格走高的主要原因。此外，猪肉价格的走高也进一步推升了鸡蛋价格的上涨。
四川仁寿县农业农村局工作人员郑科林：由于当前生猪存栏量持续下降，消费者饮食结构方面发生了改变，导致鸡蛋需求量增加，价格上浮。
业内人士预计，随着中秋节及返校季等因素的影响，后期鸡蛋价格仍将出现小幅上涨。
江苏省常州市金坛区发改局价格管理科科长冯鲁明：随着大中学校的开学，（鸡蛋）市场需求量将进一步增加，预计鸡蛋的价格逐步上涨。
本文来源：中央广播电视总台央视财经、经济日报
