近日，2019江苏小龙虾产业高质量发展峰会在金湖召开。江苏省餐饮行业协会发布《2019年小龙虾餐饮消费报告》。
近年来，小龙虾产业发展迅猛，消费市场持续扩大，产业链不断延伸，已形成苗种繁育、科学养殖、市场流通、生产加工、餐饮服务、节庆文化、休闲旅游、人才培养为一体的全产业链。小龙虾产业规模持续扩大，餐饮消费有力促进产业链融合。2018年小龙虾总产值突破3000亿元，从业人员达600万人。在餐饮消费市场中，消费方式从传统的夜宵大排档到品牌餐饮主打菜品，互联网餐饮线上线下相融合售卖。小龙虾餐饮品种也由传统的盱眙十三香龙虾、金湖蒜蓉龙虾，到泡菜龙虾、酱骨龙虾、芝士龙虾、蛋黄焗龙虾，如今冰镇龙虾、清水龙虾、花雕熟炝龙虾，注重原汁本味受到百姓青睐。小龙虾消费分布广泛，小龙虾餐饮旺季始于4月份，5-8月份最盛，9月逐渐淡出，但随着产业链不断完善，小龙虾已形成全年365天消费市场，资本的介入，互联网平台的兴起和配送的完善消费渠道进一步拓宽。江苏是龙虾消费大省，尤以南京、无锡、苏州消费量最大，江苏省盱眙、金湖、邵伯各地通过举办龙虾美食节，有力带动产业发展。
峰会期间，省餐饮行业协会发布了《小龙虾餐饮绿色发展倡议书》，倡议小龙虾餐饮单位从采购绿色化、加工环节绿色化、服务绿色化、宣传绿色化等方面树立小龙虾品质餐饮、绿色品牌新形象，打造小龙虾产业链融合新方式，满足百姓绿色消费新需求。倡议小龙虾餐饮服务者，按《绿色餐饮评价通则》标准，积极参与绿色餐饮创建，打造小龙虾餐饮行业标杆。
峰会期间，金湖太明龙虾、渔枫龙虾、尧帝城酒店、三禾国际酒店、丰华假日酒店，盱眙於氏龙虾、红胖胖龙虾，无锡古罗马大酒店、欢喜龙虾、皇冠鼎尚酒店、友谊大饭店，南京日食记龙虾、花园一号、城市名人酒店、钟山宾馆、万陈小胖子龙虾、周家大院，苏州怪怪龙虾、金刚山、媚娘家，邵伯枫乐居、胖胖龙虾，泰兴君悦酒店、仁和楼等单位成为2019年龙虾放心消费品牌示范单位、龙虾餐饮名店。参会企业表示积极响应省餐饮行业协会发布的《小龙虾餐饮绿色发展倡议书》。
省餐饮行业协会于学荣执行会长表示，小龙虾产业的高质量发展要以质量安全为基础，标准化为核心，产业链融合为方向，引领小龙虾产业走品质餐饮、绿色发展之路。于会长认为，面对今年龙虾养殖规模持续扩大，供大于求的局面，要围绕供给侧结构性调整，走集约化经营模式，可持续发展方式；要坚定信心，向广大消费者传递出安全、品质、健康、绿色发展的声音。于会长强调，小龙虾产业高质量发展要加快人才培养新战略、文化传播新方法，品质发展新需求，品牌经营新方针、平台产业经济新路径，形成小龙虾产业经济新型生态链，合作共赢圈。（奴卉卉）
