无论厨房还是餐厅后厨都少不了的一项调味品就是淀粉。淀粉在烹调中不仅能够锁住食物中的营养物质，还能让食物味道鲜美色泽光亮。
随着人们吃东西的口味越来越挑剔，市面上的淀粉也多种多样，玉米淀粉油炸后口感更加酥脆，小麦淀粉透明度高更适合做点心，绿豆淀粉品质最好可以用来做粉丝。玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉等又被统称为生粉，多用于菜肴的勾芡和腌制。
制假售假猖獗 大量假冒风车生粉被查获
近日，浙江警方查获一制售假生粉的窝点，现场查获假冒的风车生粉800多包，还有大量假冒的风车生粉包装袋、假冒的风车生粉防伪标签及制假工具。同时，警方还对此窝点的下游商户及仓库进行了打击，查封大量假冒的风车生粉。目前案件正在审理之中，涉案人员将依法受到惩处。
有关资料显示，2019年1月上海警方也查获一个制售假冒风车生粉的窝点。警方在现场查封大量假冒风车生粉并对其下游商户进行严厉打击。
记者还发现，早在2015年，北京市食品药品稽查总队查处一家非法进行食品生产加工生粉的仓库，涉嫌加工分装假冒“风车”牌生粉，现场查获准备用于非法加工的6个品牌的国产生粉2000余袋，共计50余吨，涉嫌加工分装的假冒“风车”牌生粉30余袋，共750余公斤。
畅销70年进口生粉
面临假冒和仿冒双重压力
鉴于警方查获的多批以次充好、假冒淀粉都是“风车生粉”，记者与风车生粉的所属公司“荷兰米拉尼有限公司”上海代表处胡经理取得联系。据胡经理介绍，风车生粉是一种马铃薯淀粉，源自荷兰，从香港被引入中餐烹饪后一举成名，活跃在中国市场70余年。风车生粉因其易溶解、不沾手、粘度高等特点，一直广受饭店宾馆大厨的喜爱。
《中国食品安全网》记者问及胡经理是否了解市面上假冒风车生粉的情况，胡经理略有无奈的表示，市场上一些商贩为牟利，购买假冒的风车生粉包装，在民房、商铺、仓库等场所，私自用其他生粉灌装后倒卖。胡经理也表示，尽管风车生粉在防伪方面做了许多努力，每一袋风车生粉上都有防伪标签，通过扫描二维码可以得知生粉真假，仍阻挡不了不法人士制假售假的行为。
同时记者从中国商标网了解到荷兰米拉尼公司分别于1992年、1993年和1996年在中国注册了風車 Windmill 及风车图案等商标，而记者在烹饪用淀粉分类中搜索“风车”后，有多达500条的商标记录，其中不少商标极容易与荷兰米拉尼公司的风车生粉商标混淆，尽管有些商标并未被批准申请，但这一行为仍然对米拉尼风车生粉造成影响。
假冒风车生粉口感差、生产环境堪忧
记者走访北京的多家菜市场发现，很多前来买菜的大爷大妈们并不了解生粉。其中一位段大妈说：“平时用的淀粉都是在市场里买的，没注意过淀粉还有那么多种。”记者问及知不知道假冒淀粉一事，段大妈表示淀粉平时用的不多，买一袋可以用好久，没有关注过淀粉假冒的事。
随后《中国食品安全网》记者采访了一位多年在餐厅后厨工作的苏先生，苏先生说：“我们用的风车生粉都是从供货商那里直接购买的，常年用真的风车生粉的人只用一次假冒的就能分辨出来，假的风车生粉手感没有那么爽滑，拍粉或者挂糊后做出来的菜品会有很大差异。”
据了解，假冒的风车生粉在价格上会便宜很多，有的还会打出“买五赠一”的口号，这些“风车生粉”的原料参差不齐，有的用的是较次的马铃薯淀粉，有的用的是玉米淀粉、木薯淀粉等，更有甚者使用工业淀粉。一袋重量为25KG的普通淀粉价格为140-180元不等，而一袋25KG的风车生粉则要280元左右，每卖出一袋假冒的风车生粉，不法商贩至少能挣100元左右，这也是商贩们知法犯法的原因。
根据《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》的规定，预包装食品进行分装，必须取得《食品生产许可证》，否则属于无证生产。
假冒风车生粉的制作成本非常低廉，大多是在不具备食品生产加工条件的场所，如仓库、民居中进行分装加工的，除称重要用的秤之外，并无其他检测设备，为了利益的最大化，选用的生粉质量都比较差。消费者在购买的过程中，无法准确得知淀粉原料的来源，是否符合食品安全标准也无从得知。
提醒
《中国食品安全网》记者提醒消费者，从正规经销商渠道选购食品，切勿贪图小利，购买了来源未知、不具备生产许可、不符合食品安全标准的食品。遇到假冒食品，第一时间向消费者热线12315或食品安全热线12331进行投诉举报。
