2月13日，记者从兰州市商务局获悉，兰州牛肉拉面将加强市场监管，加大诚信建设，实行“红黑榜”制度。对达不到质量标准、经营标准、服务标准要求的，不得授权使用“兰州牛肉拉面”商标；对违反相关规定和因为不符合质量标准、经营标准、服务标准被投诉的企业，每季度向社会公布；对因违反食品、质量等相关法规被依法取缔的，企业负责人两年内不得重新注册成立同类企业。
此外，兰州牛肉拉面将严格准入监管，形成退出机制，维护良好的市场秩序。申请设立的企业严格按照规定审核，无证照企业坚决依法取缔。对原辅材料的采购、加工、店堂卫生等环节实施严厉的检查制度，违反相关规定的依法依规严肃处理。加强对商标使用的管理，实行举报奖励制度，违反规定的，一经发现立即取消。
