中国兰州网6月25日消息 你吃的兰州牛肉面地道不地道，只要打开微信扫一扫，“码”上就能知道碗里的面正宗不正宗。6月23日上午，中国兰州牛肉拉面官方认证服务平台上线仪式在甘肃会展中心举行，认证服务平台的上线标志着正宗兰州牛肉拉面从此有了自己的“身份证”，而全国范围内正宗兰州牛肉拉面分布也将在平台上一览无余。
“牛肉面”、“牛大”，是兰州市民对牛肉拉面的简称，更是广受消费者喜爱的美食，也是金城兰州一张闪亮的城市名片。据统计，目前全国的兰州牛肉拉面馆有几万家，从业人员高达数十万人，年营业额超过100亿元。多年来，牛肉拉面产业虽然发展态势迅猛，但由于制作工艺和技术底蕴欠缺，各地兰州牛肉拉面质量、口感良莠不齐，对兰州牛肉拉面的品牌声誉造成了极大的负面影响。保护兰州牛肉拉面这一城市名片刻不容缓，而让正宗的兰州牛肉拉面走向全国则成了兰州必须担负的责任。
中国兰州牛肉拉面认证服务平台又名兰州牛肉拉面公共服务大数据平台，是由兰州市政府、兰州市商务局主导创办的正宗兰州牛肉拉面权威认证服务平台，旨在借助移动互联网技术，为全国的兰州牛肉拉面商家进行免费原产地身份识别，进而保护传统兰州牛肉拉面制作技艺文化，叫响兰州城市味觉名片。目前已有1000家兰州连锁企业、兰州本地牛肉面馆完成认证，平台上线后则免费开放全国认证，凡认证商家均发放官方认证标识并受“兰州牛肉拉面”商标保护。《兰州牛肉拉面行业规范标准》也同日发布。《标准》从店面布局、产品质量、店内服务、食品卫生等方面提出了具体要求。在选址方面，要求总经营面积不得少于120至150平方米，操作间面积不得低于总经营面积的30%；店面选址时店内必须符合国家规定。店面兰州牛肉拉面(兰州牛肉面)标识必须醒目，除兰州本地以外均应在店名后注明兰州牛肉拉面(兰州牛肉面)。《标准》还对牛肉拉面的原料和配料使用也提出了具体的要求，原汤和水的比例不得大于1比2。
中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光、甘肃省商务厅副厅长任福康、兰州市商务局局长王黎参加了启动仪式。
据市商务局有关负责人介绍，作为全国首例政府使用移动互联网技术对本土特色产业进行保护、扶持的官方认证服务平台，平台运用科技手段，有效梳理全国的兰州牛肉拉面行业即时现况，为兰州牛肉面行业的扶持、管理决策提供数据支撑，加强兰州牛肉面行业规范管理，是推动兰州牛肉面产业良好发展的重要手段。同时，树立兰州才是兰州牛肉拉面产业权威的形象，建立完整的人员、技术、相关产业等牛肉拉面行业生态圈，真正拉动兰州优势调味品加工、肉牛养殖、屠宰加工、冷链配送及厨具，装修、设计、酱醋等周边产业的发展。而随着兰州牛肉拉面标准化的执行，整体提升兰州牛肉拉面的档次，引入金融机构与兰州人员、技术、产业优势结合，对本土企业走出去进行金融扶持，降低企业对外扩张成本，真正实现兰州牛肉拉面的品牌文化及品牌效应。（兰州日报全媒体记者 张建平 何怡璇）
