最近，有知情人向荔枝新闻反映：在南京市六合区有一家食品加工黑作坊，用强碱代替传统的水发过程，来加工牛百叶等食品。
记者探访：这些牛百叶、牛肚产自破旧民房
在南京市六合区沪江商贸城，记者找到了这家专售牛百叶、牛筋的摊位，塑料桶和筐子里装着“白嫩鲜亮”的牛肚和牛百叶，记者注意到销售人员取货时都带着皮手套。他表示，这些货都是泡发过的，但具体是怎么泡发的，不便多说。
1月2日，记者进行了跟踪守候，发现这家摊位售卖的牛肚和牛百叶，来自沪江商贸城附近的一栋民房。白天这里卷帘门紧闭，门口还有很多垃圾，看不出任何生产迹象。
到了中午，一个貌似老板的男子出现了，记者乘机进去探访，发现外屋堆满各种各样的杂物，一些未开箱的牛百叶就摆放在地上，还有几只牛肚就装在破裂的蛇皮袋里，没有任何厂名厂址，也没有生产日期。
里屋的环境也是十分恶劣，10多个蓝色塑料桶里浸泡着牛百叶等食品。
“氢氧化钠”泡发食品？专家：或损伤消化道
“这是泡发过的，用的是片碱。”
这名男子介绍，他就是老板，作坊使用的片碱是食品级的氢氧化钠，泡发牛百叶、牛肚，一方面可以增加重量，另一方面也会让产品更加白嫩，卖相好看。不过对于用量多少，男子表示，他并没有什么标准。“把氢氧化钠化开放进去，一桶最多半瓢，如果这个牛百叶少，就少一点氢氧化钠。”
记者注意到，这个作坊使用的“氢氧化钠”外包装上写着“强腐蚀性，对环境有害”字样，那么这样的产品能否用于泡发牛百叶和牛肚呢？
记者根据外包装上的电话，与天津的生产厂家取得了联系，一位工作人员表示，他们从未听说“氢氧化钠”可以泡发食品。
南京师范大学食品学科带头人金邦荃教授告诉记者，食品级“氢氧化钠”也只是加工助剂，可以清洗容器，给坚果去壳，不能直接用于动物性食品加工，否则就属于超范围滥用食品添加剂。“因为它是强酸强碱，工作过程中它会引起伤害，其次如果有残留的话，在使用不当的情况下，也会造成体内的一些伤害，尤其是消化道的损伤。”
在接到记者的举报之后，南京市六合区市场监督管理局的执法人员很快赶到了现场，检查发现，作坊老板拿不出任何证照，现场的牛肚、牛百叶也没有进货凭证，食品来源不明。而记者用PH试纸对塑料桶里的液体进行了检测，发现它的PH值达到14左右。
“从现场检查情况判断，该加工作坊的生产不符合《产品安全法》规定。”南京市六合区市场监督管理局龙池分局副局长朱伟东表示，这家黑作坊在使用了“氢氧化钠”的时候，没有限量，没有记录，没有经过培训专门的人员，存在严重的食品安全隐患。
执法人员责令这家黑作坊立即停止经营，并查封了所有产品和生产原料。目前，南京六合区公安部门也已介入调查，相关案件还在进一步办理之中 。
《中华人民共和国食品安全法》对食品添加剂的品种，使用范围和用量有严格规定，超标超范围，或者非法使用食品添加剂，对消费者身体健康危害极大，或涉嫌构成生产有毒有害食品罪。如果市民在日常生活中，发现周围有类似非法生产或销售的，可以向当地市场监管部门举报。
