近日，“大国食业—2018年中国食品发展大会”暨“寻找中国味道”行动计划启动。该会议旨在进一步推动食品产业创意革新，促进产业加快提质增效，满足市场消费升级需求。此外，推动食品工业转型升级，增强企业创新研发，加快食品新技术、新成果转化进程，也将对食品产业持续发展产生积极深远影响。
众所周知，食品工业是我国重要的传统产业，是国民经济的支柱产业，在实施制造强国战略和推进健康中国战略中有重要地位。从2018年政府工作报告中了解到，加快推进行业改革，并对基础性关键领域改革作出一系列安排。另外，不只阐述宏观政策，也关注每个人的“钱袋子”，顺应居民需求新变化，推进消费升级，增强消费对经济发展的基础性作用。
会上，业内人士表示，面对国内消费升级加快，坚持以供给侧结构性改革为主线，以提高质量和效益为中心，加快食品工业转型升级，提升食品安全保障能力，完善诚信管理制度，落实质量安全主体责任，有力地确保食品质量安全，保障消费者饮食安全。那么，当前食品工业发展情况如何？食品工业该如何加快转型升级呢？
笔者了解到，食品工业总体发展成效显著，但仍然还存在一些问题。《2017中国食品产业发展报告》曾指出，食品工业发展呈现出较为明显的“四个并存”特征：其一，生产集中度提升与“小、弱、散”并存；其二，绿色高新精深加工与粗放生产方式并存；其三，品牌价值凸显与自主品牌培育不足并存；其四，食品安全稳定向好与风险隐患严峻并存。
据相关人员表示，面对消费市场升级，“小、弱、散”格局无法保证有效供给能力，大量需求“外溢”，致使消费能力外流。另外，中小微企业技术和管理水平不高，产品质量得不到可靠保障，人才匮乏，大多徘徊于低水平竞争，很难扩大市场规模，开发新产品和新市场力不从心。针对此种情况，会上提出实施“三品”战略，逐步形成一批具有较强品牌影响力的产品和知名企业，可以很好地解决问题。
对于绿色高新精深加工与粗放生产方式并存问题，虽然我国食品工业产业链不断延伸拓展，产品结构向多元化、优质化、功能化方向发展，精深加工产品比例上升，从单纯追求量变成对质的提升，但是食品工业盲目追求数量粗放型发展方式仍未得到全面改变。大量中小企业自主创新能力不强，产学研用结合不紧密，自主研发水平和成果转化率较低。
更重要的是，食品加工设备问题突出，能耗高、自动化程度低以及自主知识产权核心技术缺乏等，一些关键技术设备长期依赖进口。然而，会上提优化产品结构，促进转型升级，推进绿色制造，引导企业建设绿色工厂，加快利用高效节能环保技术装备，提高资源综合利用水平，或将很好地解决此类问题。
除此之外，为了推动食品工业转型升级，会上还提出推动构建以企业为主体、产学研用一体的技术创新体系，不断增强企业创新实力，提高企业创新水平，并且加快推进个性化定制和柔性化制造，鼓励数字化车间，开展智能制造试点示范，提高智能化水平。这些举措将有力地解决当下食品工业转型面临的困难，加快食品产业发展。
随着人们生活水平的不断提高，以及消费升级，未来食品产业将面临更广阔的市场和更多元化的产品需求。为此，无论是食品加工企业，还是食品设备制造企业要积极调整产业结构，加快转型升级，才能更好满足人民群众消费升级需要，实现食品工业更稳定、更有效、更有秩序的发展。
