为保障人民群众舌尖上的安全，安徽省休宁县市监局强化企业质量安全主体责任，扎实推进食品生产经营企业质量安全追溯体系建设，努力实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。
强化培训。组织食品生产经营企业负责人培训，明确追溯体系建设工作目标、要求和关键点，开展追溯记录、追溯程序、追溯操作规程等方面的培训，提升企业追溯体系建设的意识和建立健全追溯体系的能力。
自查自建。指导食品生产经营企业识别和明确各自的食品质量安全追溯环节以及相应的流程，鼓励采用商品条码、二维码、RFID和追溯卡为手段，采集、留存生产经营信息，搭建电子信息平台，实现食品安全全过程追溯与监管。
试点先行。围绕产品信息、原辅材料信息、生产信息、检验信息、销售信息、设备信息、设施信息、人员信息、召回信息、销毁信息、投诉信息、贮存信息及运输信息等十三项内容，形成以原辅料采购管理、生产过程控制、产品检验和产品销售管理四个核心环节为主要内容的食品生产追溯信息链条，在全县规模以上的白酒产品、食用植物油、茶叶、肉制品等生产经营单位进行试点试行。
严格督导。把企业食品安全追溯纳入日常监管重要内容，查看企业追溯档案建设情况及信息记录完整情况，督促企业落实食品安全追溯的主体责任，确保发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。作者：韩金瑞 刘辉 郑伟阳
