一是强化责任意识，检查各学校是否落实以校长为“第一责任人”的食堂食品安全责任制，是否落实了省市县各项食品安全管理工作制度，是否配备专职食品安全管理人员。
二是强化风险意识，检查学校是否落实学校食堂防止食物中毒的“四个严禁和一个留样”要求，即严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角及野生菌、野菜；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁各类学校食堂早餐使用隔夜饭菜；学校食堂是否按要求食品留样，留样品为125g和样品保存是否符合规定。
三是强化管理意识，检查学校食堂是否落实了采购食品及原料、食品添加剂的进货查验、索证索票和记录台账及相关管理制度。尤其是食用油、大米、面粉等大宗食品的定点采购及索证索票制度，对库存的主、副食库食物、调料是否进行清查，严查过期食品。
四是强化安全意识，检查学校食堂环境卫生，做好大扫除和防鼠、防虫工作，对假期未使用的餐饮具，清洗后进行彻底消毒，并全过程拍照存档备查。
