俗话说“早餐吃的像皇帝，午餐吃的像土豪，晚餐吃的像乞丐”，从这句话的字面意思当中我们就可以了解到了早餐对身体的重要性，但现代人的生活节奏是完全错乱的，特别是上班一族由于赶时间总是来不及吃早餐，反倒是在上了一天班之后想在晚上犒劳自己，晚餐总是吃的很丰盛，殊不知的是这样的饮食方式给身体带来了很大的危害。
据美国一家网络健康媒体报道，美国塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究者发现，与享受丰盛早餐的同龄人相比，经常不吃早餐的中年人其心脏动脉更有可能堵塞。
这项研究还发现，即使吃低热量的早餐，与一顿丰盛的早餐相比，动脉粥样硬化风险也会增加。
研究人员对居住在西班牙的4000多名40-54岁的人(男女都有)进行了调查。在观察了每个参与者的饮食习惯后，他们将参与调查者分成三组：每天早餐摄入的能量超过一天摄入的20%的人，占一天摄入能量的5%-20%的人，和那些占一天摄入量不足5%的人。
结果表明，在早餐进食过少或不吃早餐的受试者患全身动脉粥样硬化的可能性比另外一组高出2.5个百分点。这意味着一旦斑块聚集在动脉壁上，并开始硬化和缩小，那么心脏病发作或中风的风险都会升高。第二组(摄入量占5%-20%)的人也更容易出现这种疾病的早期症状，而那些早晨摄入最多热量的人则是最健康的。
发表在《美国心脏病学会》杂志上的这项研究成果认为，有几个原因导致放弃吃早餐会增加患动脉粥样硬化的风险。对于很多人来说，不吃早餐只是他们诸多不良生活习惯中的一种；这些人在外就餐的次数多，选择食用营养价值可疑的方便食品。最重要的是，不吃早餐会对调节食欲的激素、血糖和胰岛素产生负面影响。
所以说预防此病症最重要的就是要养成吃早餐的好习惯，早餐不需要吃的有多丰盛，但一定要有营养，可以多摄入一些含有维生素、纤维素类的食物，作为普通人来说，平时就要有养生的观念，在饮食方面多选择对身体有益的食物，比如多吃一些富含碘、铬、钾元素的食物，这些元素可以帮助保护心血管，可以降低血中的胆固醇，对预防动脉硬化很有好处，平时生活中可以多吃这些食物，对身体很有好处，如土豆、香蕉、木耳等。
