微调查中超八成多受访者认为将淡水养殖鳟归入三文鱼“指鹿为马，误导消费者”，实际生活中怎么样呢？昨天，记者进一步调查时，批发市场里的商贩坦言虹鳟鱼肉一般售向小饭店和自助餐店；而在实体餐馆，面对疑似将淡水养殖虹鳟鱼肉当作三文鱼肉销售的质疑，餐馆方拿不出证据“自证清白”，除了支支吾吾外，就是一口咬定：我卖的就是三文鱼！
批发市场：虹鳟鱼售向小饭店
昨日，上海市消保委微信公众号进行的问卷调查中，83%的受访者认为将淡水养殖的虹鳟鱼归入三文鱼类是“指鹿为马，误导消费者”；74%的受访者认为将虹鳟鱼列入三文鱼之后，“企业会借此误导消费者”。今天上午，记者再次查阅该问卷调查发现，相应百分比数据仍然没有什么变化。
微调查反映如此，市场实际情况又如何？昨天，记者前往江阳水产批发市场以及多个消费终端的餐馆进行了调查。
在江阳水产批发市场，多个标称售卖三文鱼的店面，除了一一个店招标称“进口三文鱼”的店子明确表示只整条整条卖进口三文鱼外，其它店面里，都是既售淡水养殖的虹鳟鱼肉，也售进口三文鱼肉，但通过店招等形式对外宣传时，都不主动提“虹鳟鱼”三字，不约而同用的另三个字都是：“三文鱼”。
相对具体一点的是用“国产三文鱼”与“进口三文鱼”相提并论来指代虹鳟鱼的某“三文鱼专卖”店。店招下一块“三文鱼专卖”牌显示，其销售的鱼除了来自丹麦、挪威、澳大利亚的外，就是“龙羊峡”。店里工作人员也不说虹鳟鱼，而是说“国产三文鱼”。此“龙羊峡”与参与《生食三文鱼》团体标准制定的青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司是否是同一个概念，不得而知。
“如果自己吃，最好买进口的三文鱼。”调查中，多个商贩都如此推荐。说到原因时，有的商贩就抿嘴一笑：进口三文鱼是正宗的三文鱼。但是，已分装的鱼肉盒上，并没有明确说明是三文鱼还是虹鳟鱼。
这些商贩透露，买虹鳟鱼的一般是小饭店、自助餐店；买进口三文鱼的则一般是大饭店。其分析的理由是实惠——虹鳟鱼的批发价一般只有25元左右，而进口三文鱼的批发价一般要50元左右。
在商贩的冰柜里，记者注意到，与数十盒虹鳟鱼肉形成鲜明对比的是，三文鱼内只有两三盒。店主称，前来批发三文鱼肉的相对较少，更多的是批发虹鳟鱼肉，基本都是小饭店和一些自助餐店。
餐馆：说是三文鱼就是三文鱼
餐馆里会用虹鳟鱼“替代”三文鱼吗？昨天，记者先后前往多个海鲜餐馆和自助海鲜餐店了解情况。
在云南路一海鲜店，菜单上的三文鱼表面橙黄橙黄，黄肉中的白色花纹也比较宽。服务人员称，这是正宗的进口三文鱼。然而，记者点上一份后，服务员端上来的鱼，肉色更深，肉中白色花纹也比较细。
然而，面对是否是虹鳟鱼肉的质疑，服务员说法马上变了：“菜单图片仅供参考”。随后，在拿不出证据“自证清白”的情况下，就一口咬定：这就是三文鱼，说是三文鱼就是三文鱼！
同样，在一些海鲜自助餐店，记者对其中的三文鱼表示质疑时，服务员也是持“一口咬定”对策。
而在打浦路上的一家海鲜店，记者感觉端上来的“三文鱼”肉不像三文鱼肉时，服务员就支支吾吾起来，最后来了一句：我们这的三文鱼肉就是这样。
