今年7月以后，高温、多雨、闷热等情况频现，鸡蛋供应开始缩减，价格开启上涨模式。然而8月之后，蛋价上涨却未停歇，且涨势越发凶猛。根据南京众彩市场的价格监控数据，本月17日鸡蛋价格突破每公斤10元大关，涨至10.4元/公斤，环比上月同期8元/公斤，上涨30%。
另外，360个/箱（红心）草鸡蛋17日价格为245元，环比上月同期的190元，上涨28.95%。
据了解，因为价格的快速上涨，市民一时难以接受，采购量已经有了一定程度的减少，那么为何鸡蛋价格还在持续不断的上涨呢？
导致价格持续上涨的原因是：一是8月份天气炎热、空气湿度大，体感闷热，蛋鸡产蛋量有所降低，市场供应量下降。二是中秋将近，各大月饼加工企业已经进入生产旺季，对于鸡蛋的需求量也开始大幅增加，处于积极备货期。
据往年经验来看，8月至9月中上旬均是食品加工需求量最大的时期，鸡蛋价格继续上扬的可能性较大，待进入9月下旬之后，情况会有所缓解，届时价格会有个快速回落期。
