“很高兴遇见你”，会不会“再也见不着你”？日前，由韩寒投资的明星餐厅“很高兴遇见你”天津加盟店被曝欠薪，继而有网友爆料，这家昔日的网红餐饮店在上海近乎绝迹。劳动报记者调查发现，“很高兴遇见你”在上海规模已急剧萎缩，目前仅剩一家门店正常经营。从去年的“赵小姐不等位”，到如今的“很高兴遇见你”，越来越多明星投资的餐厅遭遇“关店潮”，或许能给后来者一个启示：单靠“明星效应”难有持久生命力，唯有提升菜品与服务才是王道。
上海仅1家门店在正常运营
“纸牌屋肋排”、“来自星星的炸鸡”、“寒之寒”、“一座城池”……工作日午间，劳动报记者翻开菜谱点单，一个个有趣又充满韩寒气息的菜名，讲究的店面装潢，这些都曾是“很高兴遇见你”卖点之一，也是“文艺小清晰”们约会就餐的不二选择。
公开资料显示，“很高兴遇见你”是韩寒和友人于2014年投资成立的餐厅，由于打着韩寒的“旗号”，一开业便非常火爆。2015年迎来开店高峰，在上海、北京、广州等地都有分店，高峰期曾达数十家。然而，随着店面的快速扩张，问题也开始出现。先是2015年，宁波首家“很高兴遇见你”因无照经营被罚28万。2016年，“很高兴遇见你”武汉店因无证经营、鼠患严重，而被强制关停。去年3月，“很高兴遇见你”西安店也因经营不善、拖欠供应商货款而关店。
在大众点评上，记者搜索“很高兴遇见你”共有4家门店。长泰广场、黄浦店、打浦桥店均歇业关闭，座机电话已无法拨通。而同属“很高兴遇见你”集团成员的“山丘茶餐厅”，4家门店中也只剩宝山万达店处于营业状态，其余三家也尽数关闭。
“市区门店都没有了，现在就我们莘庄龙之梦这一家了。”服务员告诉记者，至于关店原因以及该店还能“存活”多久，她也不清楚。虽然只剩下一家门店，但仍有人记得这家店之前的火爆场景。同样在前台买单的凌小姐告诉记者，她和闺蜜几乎是第一时间“拔草”的，“可新鲜感没了，真要说口味，其实也就一般般。我是听到快关的消息，就过来再回味下。”她说。
最近官微：“我们开得好好的呢”
记者发现，“很高兴遇见你”的官方微博公号依然在线，拥有粉丝量接近2.8万人。其迄今最近的一条微博发于去年12月24日。不过，令人感到的唏嘘的是，公号转发了一批2017年餐饮业的阵亡名单，并评价到“我们很多门店开得好好的呢好伐！”不过，在该条状态下，网友回复的高频词，大多为“上菜慢”、“口感差”以及“服务差”等。
在该微博官微的认证栏里显示，“很高兴遇见你”的企业名为“上海烨飨餐饮管理有限公司”，据微博官方显示，该企业资质未经过年审，最近审核时间为去年5月22日。根据天眼查查询，企业自2016年以来，高层经过多次变动，目前的法定代表人为徐林。此外，在风险警示栏，企业有自身风险9条、周边风险27条、预警提醒35条。而其与上海长泰商业经营管理有限公司的房屋租赁合同纠纷，将于明日开庭。
单纯依赖“明星效应”难持久
近年来，明星开餐厅似乎蔚然成风。除韩寒外，孟非开了小面馆、吴昕开泰国餐厅“泰子椰”、薛之谦开了“上上谦”串串香火锅店、包贝尔开了“辣庄火锅”等等。然而，从去年的“赵小姐不等位”，到如今的“很高兴遇见你”，则再次让消费者发出明星餐厅“短命”的感慨。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为，餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平。“明星效应”对于餐厅来说，只起到辅助的宣传作用。如果本末倒置，忽略餐厅经营的本质，只会导致餐厅经营的每况愈下。
此外，朱丹蓬直言，目前国内明星投资餐饮的失败案例不少，根源在于很多明星并没有专业的能力和精力去管理和经营餐饮行业，更多是充当“挂名老板”。以韩寒为例，其工作重心依然在于写作与电影；而赵若虹的重心已转移至高档鞋类。
相较而言，并非所有明星餐厅都经营不善，演员任泉的餐厅便评价尚可。任泉曾表示，自己经营餐厅的要诀是事必躬亲，从把控预算、选址、购材、施工到品菜，全部都由他独立完成。同时，他还会每周和餐厅团队开会，从装修布置到产品升级换代都会严格把关，保证菜品质量过关。
